SOUS-VIDE 2022 - Braun, Heinz

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Résumé :
Sous Vide ist eine Garmethode, die eine langsame, pr?zise Gartemperatur verwendet und zu Gerichten in Restaurantqualit?t f?hrt, die nicht nur konsistent, sondern auch unglaublich lecker sind. Diese Kochtechnik gibt es schon seit langem, aber dank der einfach zu bedienenden, taschenfreundlichen Sous-Vide-Ger?te hat sie sich in letzter Zeit durchgesetzt. Sous Vide, was auf Franz?sisch unter Vakuum bedeutet, ist der Prozess, bei dem Lebensmittel, normalerweise in einem Beutel, vakuumverpackt und in Wasser bei einer genau festgelegten Temperatur gekocht werden. Das mag ausgefallen klingen, aber abgesehen von den ausgefallenen Gerichten ist die Kochmethode nicht kompliziert. Der Prozess ist super einfach und umfasst nur drei Kochschritte: 1.Schlie?en Sie das Sous-Vide-Ger?t an einen Topf mit Wasser an und stellen Sie die genaue Gartemperatur ein. 2. Legen Sie die Lebensmittel in einen verschlie?baren Beutel, entfernen Sie ?bersch?ssige Luft und verschlie?en Sie den Beutel. 3.Tauchen Sie den Beutel in das vorgew?rmte Wasser und kochen Sie ihn f?r die Zeit, die f?r beste Ergebnisse erforderlich ist. Wenn Sie eine knusprige Au?enschicht hinzuf?gen m?chten, k?nnen Sie Ihre Speisen durch scharfes Anbraten oder Grillen abschlie?en. Worauf warten Sie noch? Holen Sie sich jetzt Ihr Exemplar!...