Vachement Bon ! - Henri Combret

Pour son dixième livre, le chroniqueur gastronomique béarnais Henri Combret reprend le bâton de pèlerin pour la défense des patrimoines culinaires, devant l'invasion de la malbouffe.

Ici, il ne cherche pas à reprendre les critiques archi-rebattues de l'alimentation, mais tente d'amener le lecteur à maintenir notre chère cuisine menacée par la standardisation et la rentabilisation à outrance. Les expressions « du terroir », « naturel », « fermier », « de montagne » sont usurpées en dépit de toute authenticité¿ et forcement des saveurs. Nous subissons l'esprit imposé par des normalisateurs qui, pour parvenir à

l'uniformité¿ rentable, dédaignent les savoir-faire particuliers, tandis que les fast-foods sont en plein essor et que l'obésité¿ morbide connait une progression irrésistible partout dans le monde. Heureusement, nous disposons encore d'un très riche héritage que le monde associatif met en valeur à travers les manifestations gourmandes qui, depuis des décennies, perpétuent et font revivre les pratiques culinaires originales de nos régions.

Ce livre est plus qu'une revendication d'auteur, c'est un témoignage de sa passion pour gens et les pays. C'est ainsi, entre autres, qu'il évoque avec émotion les fameux cordons-bleus des palombières.

Enfin, pour conclure dans l'art de la table, 50 recettes oubliées ou très confidentielles seront de nouveau mises à l'honneur... ... et ce sera Vachement bon !