Rindenküche - Denise Grahofer

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Résumé :
Alte Spr?che wie: Fohra-Brot (F?hrenbrot) lindert Hungersnot, oder Buchenrinde noch so klein, mahle dir zu Mehle fein, mache daraus gutes Brot, so hast du Speise in der Not erz?hlen von der einstigen Verwendung der Rinden der B?ume und Str?ucher als s?ttigende Not-Nahrung, als Mehlersatz und als Energielieferant. Die Innenseite der Rinde enth?lt wertvolle Mineralstoffe und Vitamine - was einst Notnahrung war, ist f?r uns heute eine nahrhafte K?stlichkeit. Liebevoll haben die beiden Autorinnen, Kr?uterp?dagogin Eunike Grahofer und K?chin Denise Jacqueline Grahofer, in diesem Buch altes Wissen mit moderner, bewusster K?che vereint! Nach der traditionellen, heiligen Zahl werden Rinden von 9 heimischen B?umen nach Geschmack, Verwendungszeiten, Volkswissen, alten Spr?chen wie Rosenrindenessig-Kur tut gut Darm, Haut und Figur und Rezepten erkl?rt. Jeweils mit Vorspeisen, Hauptspeisen, Nachspeisen und Getr?nken zu den jeweiligen Rinden - von Birkenrindennudeln, Pappelrindenmehl, Buchenrindengem?setaler, Kieferrinden-Fr?hlingsrollen, Joghurt-Topfentorte mit Johannisbeerrindengelee, Forelle in Weidenrindensud bis Lindenrinden-Limonade. Dieses Buch ist eine Fundgrube f?r einzigartige und raffinierte K?stlichkeiten!...

Biographie:
Denise Grahofer lebt im Waldviertel, besuchte nach der Grundschule in Waidhofen, den Kunstzweig des BORG Krems und absolvierte danach eine Lehre zur K?chin. Seit ihrer j?ngsten Kindheit begleitete Denise ihre Mutter, als diese mit ?lteren Menschen ?ber deren Lebenswissen, Rezepturen und Pflanzenwissen sprach, dies dokumentierte und publizierte - dies weckte in ihr das Interesse und die Liebe sich einerseits intensiv mit dem Thema Geschichte zu besch?ftigen und andererseits Kochrezepte und Kochwissen direkt von den ?lteren Generationen zu lernen, die mit wenigen, einfachen Zutaten k?stliche Speisen zu zaubern verm?gen. Diesen Wissensschatz integriert Denise Jacqueline Grahofer mit viel Feingef?hl in die moderne K?che....

Sommaire:
Alte Spr?che wie: Fohra-Brot (F?hrenbrot) lindert Hungersnot, oder Buchenrinde noch so klein, mahle dir zu Mehle fein, mache daraus gutes Brot, so hast du Speise in der Not erz?hlen von der einstigen Verwendung der Rinden der B?ume und Str?ucher als s?ttigende Not-Nahrung, als Mehlersatz und als Energielieferant. Die Innenseite der Rinde enth?lt wertvolle Mineralstoffe und Vitamine - was einst Notnahrung war, ist f?r uns heute eine nahrhafte K?stlichkeit. Liebevoll haben die beiden Autorinnen, Kr?uterp?dagogin Eunike Grahofer und K?chin Denise Jacqueline Grahofer, in diesem Buch altes Wissen mit moderner, bewusster K?che vereint! Nach der traditionellen, heiligen Zahl werden Rinden von 9 heimischen B?umen nach Geschmack, Verwendungszeiten, Volkswissen, alten Spr?chen wie Rosenrindenessig-Kur tut gut Darm, Haut und Figur und Rezepten erkl?rt. Jeweils mit Vorspeisen, Hauptspeisen, Nachspeisen und Getr?nken zu den jeweiligen Rinden - von Birkenrindennudeln, Pappelrindenmehl, Buchenrindengem?setaler, Kieferrinden-Fr?hlingsrollen, Joghurt-Topfentorte mit Johannisbeerrindengelee, Forelle in Weidenrindensud bis Lindenrinden-Limonade. Dieses Buch ist eine Fundgrube f?r einzigartige und raffinierte K?stlichkeiten!...