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Avis sur Gipfelgenuss de Antje Urban Format Relié - Livre Cuisine
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Résumé :
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Biographie:
Bevor Simon Schlachter die kulinarische F?hrung im familieneignen Burghotel Falkenstein ?bernahm, verlie? er das heimische Falkennest f?r seine erfolgreiche Erfahrungsreise. Diese begann er mit der Ausbildung bei Martin Fauster im K?nigshof in M?nchen. Die n?chste Station des nun fl?ggen Jungkochs war Hamburg, wo er zwei Jahre bei Ali G?ng?rm?s im Sternerestaurant ?Le Canard Nouveau? kochte. Danach zog es ihn nach Z?rich, wo er im ?Dolder Grand? an der Seite von Heiko Nieder arbeitete. 2013 f?hrte ihn seine Reise an den Bodensee ins Konstanzer Gourmetrestaurant ?Ophelia? und 2015 weiter in das Drei-Sterne-Restaurant ?Schloss Schauenstein? in F?rstenau. Nach erfolgreichem Abschluss der Hotelfachschule folgte dann 2016 ein weiterer Abstecher zu Andreas Caminada, ins ?Igniv? nach Bad Ragaz. 2017 zog es ihn dann aber wieder auf den heimischen Berg, wo er nicht nur mit Elan und gro?em K?nnen die Aufgabe des K?chenchefs ?bernahm, sondern 2019 sein Gourmetrestaurant ?Pavo? er?ffnete. 2020 wurde dieses erstmals mit einem Michelinstern ausgezeichnet.
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