SOS Probioticos - Jose Antonio Barroso Flores
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Présentation Sos Probioticos de Jose Antonio Barroso Flores Format Broché
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Résumé :
?Sab?as que existen evidencias de que hace m?s de 5000 a?os nuestros antepasados ya consum?an leche fermentada de forma consciente? ?Que el consumo de bacterias fermentativas propici? cambios en nuestro ADN, como el que ahora nos permite digerir la lactosa de la leche? ?Que la col fermentada ayud? a los obreros chinos en la construcci?n de su Gran Muralla? ?Que los barcos de los descubrimientos de ultramar cargaban gran cantidad de alimentos fermentados que ayudaron a los pasajeros a soportar las penalidades de la traves?a? ?Que los mongoles conquistaron su vasto imperio aliment?ndose de leche de yegua fermentada y carne de caballo curada bajo su silla? ?Que la madre lactante puede transmitir al beb? su propio car?cter con los probi?ticos de la leche con la que lo nutre? Aunque hasta hace poco tiempo no hemos tenido conciencia de su existencia y de su importancia en nuestra salud, nuestra flora intestinal est? degenerando respecto a la de nuestros ancestros. Por necesidades de la mercadotecnia se eliminan probi?ticos de la mayor?a de los alimentos fermentados que se comercializan en las cadenas de distribuci?n. Los productos ricos en probi?ticos vivos y activos son un alimento funcional a todos los niveles, con m?ltiples efectos beneficiosos sobre nuestro organismo, como son los que ejercen sobre el sistema digestivo, nervioso, arterial, en los l?pidos plasm?ticos o en el sistema osteoarticular. ?ltimamente, se nos reitera la importancia de consumir alimentos con probi?ticos mediante recomendaciones plagadas de nombres ex?ticos: kombucha, k?fir, miso, kimchi, chucrut. Pero, en realidad, siempre hemos tenido a nuestra disposici?n alimentos cargados de microorganismos, que han venido enriqueciendo nuestra flora intestinal a trav?s de los siglos, y que son mucho m?s cercanos a nuestra dieta mediterr?nea, como los embutidos crudos curados, las aceitunas, la cerveza, el vino, la miel, los salazones de pescado o el queso. Jos? Antonio Barroso, fundador de uno de los laboratorios de an?lisis alimentario con m?s prestigio de nuestra geograf?a, nos ofrece una descripci?n precisa sobre la perfecta simbiosis ancestral entre el ser humano y los probi?ticos, de la que nos hemos beneficiado inmensamente de forma mutua y gracias a la cual somos lo que hoy somos, como especie y como civilizaci?n....
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