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Avis sur Spargel de Andreas Neubauer - Livre Art culinaire - Oenologie
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Présentation Spargel de Andreas Neubauer
- Livre Art culinaire - Oenologie
Résumé :
FrÜhlingszeit ist Spargelzeit und wird von vielen Feinschmeckern jedes Jahr sehnlich erwartet. Ob weiss, grÜn oder violett, ob dicke Stangen oder filigrane Triebe, die zarten Stangen sind Kult. Dieses Kochbuch prÄsentiert ein kulinarisches Feuerwerk von raffinierten und variantenreichen Rezepten. Von eleganten Vorspeisen, Salaten und Suppen Über herzhafte Pasta-, Reis- und Ofengerichte bis zu erlesenen Hauptgerichten mit Fisch, MeeresfrÜchten und Fleisch, von deftigeren Varianten bis zu leichten, modernen Inspirationen aus der internationalen KÜche. Überraschend: Selbst auf die sÜsse Art lÄsst sich Spargel zubereiten. Und wer rund ums Jahr nicht auf das feine Spargelaroma verzichten will, findet auch die besten Rezepte fÜr Pesto, Chutneys und Kompott. SÄmtliche Rezepte sind von Michael Wissing gekonnt ins Bild gesetzt.
Biographie:
geboren 1972, Ausbildung zum Koch, Küchenmeister. Seit 1990 in wiederkehrenden, teils auch längeren Aufenthalten in einigen hoch dekorierten Restaurants tätig, u.a. ?Schweizer Stuben? in Wertheim, ?El Bulli? bei Ferran Adri? oder ?Le Val d’Or? auf der Stromburg bei Johann Lafer.
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