Brésil - 75 Recettes - Bateman Michael

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Résumé :
SI le Brésil est le pays du carnaval et de la samba au rythme entêtant, c'est aussi celui d'une délicieuse cuisine. Née de plusieurs influences, elle est extrêmement variée : le Portugal a répandu l'art de préparer desserts et gourmandises . l'Afrique a introduit la noix de coco, l'huile de palme et les piments . quant au Brésil, il utilisait déjà le maïs et le manioc. Voilà qui explique la couleur métissée des menus brésiliens. Là-bas, en toute occasion, à chaque coin de rue, les flâneurs peuvent déguster des bouchées gourmandes bien relevées - petits pâtés fourrés à la viande ou au fromage, croquettes de morue frites - ou encore des desserts aux noms évocateurs : Saudades (nostalgie), Papos de Anjo (joues d'ange) ou Sonhos (rêves)... A Rio de Janeiro ou à São Paulo, toutes les traditions se rencontrent . à Bahia, l'on trouve un grand choix de plats de poisson relevés de sauces à la noix de coco, au citron vert, au piment ou à la coriandre, tandis que les restaurants du Sud, les churras-carias, on propose de belles pièces de viande grillée, embrochées sur une épée. La cuisine brésilienne est légère, savoureuse et très facile à préparer. Cet ouvrage vous propose 75 recettes qui en reflètent toute la variété et la créativité. Des plats les plus rapides, comme la fricassée de crevettes ou le crabe farci, à la légendaire Feijoada, accompagnée d'un cocktail au rhum blanc. Laissez-vous séduire par une cuisine exotique, qui a su marier originalité et simplicité.

Biographie:
Michael Bateman, critique gastronomique à l'Independent on Sunday depuis sa création, a également écrit de nombreux livres de cuisine sur des sujets aussi divers que le pain, la diététique ou la santé. Il a effectué de nombreux voyages en Amérique latine, toujours en quête de cuisines authentiques. Jeremy Hopley est l'un des photographes culinaires les plus renommés de Grande-Bretagne. Il a déjà participé aux trois premiers ouvrages de cette collection, consacrés au Maroc, au Vietnam et au Japon. Ses travaux sont régulièrement publiés dans des magazines prestigieux et il a travaillé également en collaboration avec des écrivains, des chefs et des chaînes de restauration.