Fruit Processing - Arthey, D.

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Livre Technologie - Arthey, D. - 01/12/1995 - Relié - Langue : Anglais

Auteur(s) : Arthey, D. - Ashurst, P. R.

Editeur : Springer Us, New York, N.Y.

Langue : Anglais

Parution : 01/12/1995

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 268

Expédition : 571

Dimensions : 24.1 x 16.0 x 2.0

ISBN : 0751400394

Sommaire:
Introduction to food processing, R.B. Taylor; fruit and human nutrition, P.C. Fourie; storage, ripening and handling of fruit, B. Beattie and N. Wade; production of non-fermented fruit products, P. Rutledge; cider, perry, fruit wines and other alcoholic beverages, B. Jarvis; production of thermally processed and frozwn fruit, G. Burrows; the manufacture of preserves, flavourings and dried fruit, R.W. Broomfield; the by-products of fruit processing, R. Cohn; water supplies, effluent disposal and other environmental considerations, M.J.V. Wayman.

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