Elementary Food Science - Owusu-Apenten, Richard
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Présentation Elementary Food Science de Owusu - Apenten, Richard Format Broché
- Livre Technologie
Résumé :
Following the success of the popular introductory text,Elementary Food Science(5th edition) coversabroad range of food science topics organized infour parts...
Biographie:
Part (1)Interrelated food science topics, Part (2)Food safety & sanitation, Part (3)Food preservation and processing and Part (4)Handling & processing of foods. The opening two chapters discuss what food science actually is, the significanceforsociety, and the large contribution of the food industry to jobs and revenue in the USA and globally. Succeeding chapterscover food regulatory agencies, food labels, food quality and sensory evaluation, and consumer food literacy. Part (2)hastwo new chapters explaininghow microbes affect food quality,and alsofoodborne disease outbreaks...
Sommaire:
Following the success of the popular introductory text,Elementary Food Science(5th edition) coversabroad range of food science topics organized infour parts...
Détails de conformité du produit
Personne responsable dans l'UE