Practical Cheddar Cheese-Making de Dora Format Broché

Practical Cheddar Cheese-Making - Dora

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Livre Histoire - Dora - 28/02/2014 - Broché - Langue : Anglais

Auteur(s) : Dora

Editeur : Naval And Military Press

Langue : Anglais

Parution : 28/02/2014

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 134

Expédition : 153

Dimensions : 20.3 x 12.7 x 0.8

ISBN : 1781519706

Résumé :
Published on behalf of the BMIFCR by Naval and Military Press

Sommaire:
The book is a reprint of a classic work on the craft of cheddar cheese production originally written by Dora Saker, an early 20th?century English dairy instructor. Saker was a pioneering figure in cheese?making education, emphasising good hygiene and precise control of acidification and moisture to achieve consistently high?quality cheddar - advice that resonated through later artisan and farmhouse cheese circles. Her original Practical Cheddar Cheese?making has been credited with helping to revive interest in traditional, hands?on cheese?making methods and holds a valued place among cheesemakers interested in both historical practice and practical technique....

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