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Avis sur Hinterher Ist Man Immer Schlauer! de Antoniewicz, Heiko Format Relié - Livre Science humaines et sociales, Lettres
0 avis sur Hinterher Ist Man Immer Schlauer! de Antoniewicz, Heiko Format Relié - Livre Science humaines et sociales, Lettres
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Présentation Hinterher Ist Man Immer Schlauer! de Antoniewicz, Heiko Format Relié
- Livre Science humaines et sociales, Lettres
Résumé :
Im Buch werden zum ersten Mal die vielf?ltigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie ?bertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig? Wie funktioniert Wissenstransfer in verschiedenen K?chentypen? Von welchen Faktoren h?ngt die Weitergabe von Wissen ab? Wie kann man Wissen in der Gastronomie managen? Welches Wissen braucht es im Service? In welchen Bereichen spielt die Beratung als Wissensquelle eine Rolle? Diese Fragen werden auf der Grundlage von wissenschaftlichen Studien beantwortet und unterhaltsam dargelegt. Hierbei kommen auch viele bekannte Pers?nlichkeiten aus der gehobenen Gastronomie zu Wort und erl?utern Herausforderungen und m?gliche L?sungen f?r den Wissenstransfer in ihren Betrieben....
Biographie:
Uwe Wilkesmann ist Direktor des Zentrums f?r HochschulBildung und Inhaber des Lehrstuhls f?r Organisationsforschung und Weiterbildungsmanagement an der Technischen Universit?t Dortmund. Heiko Antoniewicz ist Koch und Autor zahlreicher pr?mierter Kochb?cher. Als Gesch?ftsf?hrer der Antoniewicz GmbH kreiert er kulinarische Konzepte und Produkte. Maximiliane Wilkesmann ist Heisenberg-Professorin f?r Arbeits- und Organisationssoziologie an der Fakult?t Sozialwissenschaften der Technischen Universit?t Dortmund.
Sommaire:
Basics: Was ist Wissen.- Praxis: Wo tritt Wissenstransfer in der K?che auf? Fallbeispiele.- Wissenstransfer im Service.- Einflussfaktoren auf die drei Ebenen des Wissenstransfers.- Was alles schieflaufen kann ... die ber?hmten R?staromen & Co.- Best Practice Beispiele & Checklisten How to...- Checkliste(n) zum Wissenstransfer in der Praxis.
Détails de conformité du produit
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