UMAMI - Heiko Antoniewicz

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Résumé :
GESCHMACKSEXPLOSION UMAMI ?berarbeitete Neuausgabe Umami bedeutet Schmackhaftigkeit - neben s??, sauer, salzig und bitter, ist dies die f?nfte und j?ngste Grundqualit?t der Geschmackserlebnisse - und liegt absolut im kulinarischen Trend. Heiko Antoniewicz hat sich in der ?berarbeiteten Neuauflage mit innovativ entwickelten Gerichten ganz diesem h?chst aktuellen Thema verschrieben. In etwa 50 Rezepten zeigt er vielf?ltige Kombinationsm?glichkeiten bekannter Lebensmittel, die zur Anregung der Umamirezeptoren dienen. Darunter befinden sich Kompositionen wie Maispoularde mit Sardellenpaste und Haselnuss oder Schweinebauch mit Lakritze und Fr?hlingszwiebel. Wie f?r ein Antoniewicz-Buch selbstverst?ndlich, wird dem Thema nicht nur in Rezepten der geb?hrende Raum gelassen, sondern Umami auch f?r jeden Leser verst?ndlich von wissenschaftlicher Seite aus beleuchtet....

Biographie:
IN MEINER WELT GEHT ES UM URSPR?NGLICHE FORMEN DES KOCHENS, ABER AUCH UM TIEFE UND VIELFALT. Heiko Antoniewicz Der kreative Kopf und Gesch?ftsf?hrer der Antoniewicz GmbH ist seit 2008 ein gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht. Seine Workshops und Vortr?ge in Europa und Asien zeichnen sich durch hohen Wissenstransfer aus, die eigene Kochleidenschaft infiziert die Teilnehmer geradezu. Wen wundert es da, dass er die 2016 erhaltene Auszeichnung als Impulsgeber des Jahres im Folgejahr erneut f?r sich gewinnen konnte. Seine viel pr?mierten B?cher sprechen dieselbe Sprache - innovative Themen werden hingebungsvoll und glamour?s, aber dennoch nachvollziehbar in Szene gesetzt....

Sommaire:
IN MEINER WELT GEHT ES UM URSPR?NGLICHE FORMEN DES KOCHENS, ABER AUCH UM TIEFE UND VIELFALT. Heiko Antoniewicz Der kreative Kopf und Gesch?ftsf?hrer der Antoniewicz GmbH ist seit 2008 ein gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht. Seine Workshops und Vortr?ge in Europa und Asien zeichnen sich durch hohen Wissenstransfer aus, die eigene Kochleidenschaft infiziert die Teilnehmer geradezu. Wen wundert es da, dass er die 2016 erhaltene Auszeichnung als Impulsgeber des Jahres im Folgejahr erneut f?r sich gewinnen konnte. Seine viel pr?mierten B?cher sprechen dieselbe Sprache - innovative Themen werden hingebungsvoll und glamour?s, aber dennoch nachvollziehbar in Szene gesetzt....