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Avis sur Meine Alpenküche de Sven Wassmer Format Relié - Livre Cuisine
0 avis sur Meine Alpenküche de Sven Wassmer Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Meine Alpenküche de Sven Wassmer Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé :
Aufgewachsen im schweizerischen Flachland, hat Sven Wassmer in den Alpen seine kulinarische Heimat gefunden. In Bad Ragaz zelebriert er im Restaurant ?Memories? die moderne alpine K?che auf hohem Niveau. Saibling aus der Val Lumnezia, Spargel aus Reichenau oder Karotten aus dem Domleschg - Sven Wassmer arbeitet vorzugsweise mit dem, was der alpine Raum hergibt. Die Kulinarik ist auf das Wesentliche reduziert, der Horizont hingegen weit: Ideen aus Fernost oder Skandinavien werden gekonnt in die Gerichte integriert. Dieses Buch stellt Sven Wassmers K?che vor, seine Philosophie, seine Kreativit?t. Es zeigt, was Heimat f?r ihn ist, und widmet sich den Spezialit?ten des Alpenraumes - vom Tannenzapfen bis zur Bergkartoffel, vom Fleisch des Wagyu-Rinds bis zu dem des Steinbocks. Erg?nzt werden die ?ber 40 Rezepte durch pers?nliche Geschichten und einen Technik-Teil, der den Ansatz von Sauerteig, Fermentation und andere raffinierte Anwendungen anschaulich erkl?rt.
Biographie:
Sven Wassmer geh?rt zu den erfolgreichsten jungen K?chen einer neuen Generation. Als K?chenchef wird er mit 18 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen bewertet. Vor Bad Ragaz hat Wassmer in London, Vitznau oder Z?rich in Spitzenrestaurants gearbeitet. geh?rt zu den erfolgreichsten jungen K?chen einer neuen Generation. Als K?chenchef wird er mit 18 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen bewertet. Vor Bad Ragaz hat Wassmer in London, Vitznau oder Z?rich in Spitzenrestaurants gearbeitet....
Sommaire:
Sven Wassmer geh?rt zu den erfolgreichsten jungen K?chen einer neuen Generation. Als K?chenchef wird er mit 18 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen bewertet. Vor Bad Ragaz hat Wassmer in London, Vitznau oder Z?rich in Spitzenrestaurants gearbeitet. geh?rt zu den erfolgreichsten jungen K?chen einer neuen Generation. Als K?chenchef wird er mit 18 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen bewertet. Vor Bad Ragaz hat Wassmer in London, Vitznau oder Z?rich in Spitzenrestaurants gearbeitet....
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