Cocktailkunst - Stephan Hinz

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Résumé :

Der perfekte Cocktail: Vom Handwerk zum Kunstwerk
In seinem neuen Buch widmet sich Stephan Hinz den gro?en und kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen. Neben dem entscheidenden Wissen rund um Warenkunde, Techniken und Barwerkzeug besch?ftigt er sich dabei auch mit oft ?bersehenen Aspekten wie dem richtigen Glas , dem passenden Eis und der versteckten Kompositionslehre, die jedem Cocktail zugrunde liegt.So zeigt Hinz , dass selbst Nuancen wie die Schmelzwassermenge oder die Wahl der Garnitur einen entscheidenden Einfluss auf unsere Wahrnehmung haben. Er ergr?ndet, wie und was wir schmecken undwelche Faktoren eine Rolle spielen, damit aus einem blo?en Geschmackseindruck ein unvergesslicher Genuss wird.

Hierzu geht Hinz weit ?ber die Grenzen der klassischen Bar hinaus: Er erl?utert, wie sich modernstes Equipment wie Rotationsverdampfer oder Dehydrator f?r Getr?nke einsetzen l?sst und experimentiert mit ungew?hnlichen Pr?sentationsformen und Texturen . Ganz nebenbei erweitert er das Aromenspektrum seiner Cocktails um Zutaten wie Steinpilze, Vogelbeeren oder Parmesan und vermittelt einen Eindruck davon, wie die Bar der Zukunft aussehen k?nnte. In einem eigenen Kapitel geht Hinz dazu der Frage nach, wie sich der moderne Barbetrieb nachhaltiger gestalten l?sst und zeigt M?glichkeiten zum Sparen von Ressourcen und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung auf. Ein Streifzug durch die Geschichte der Barkultur und historische Anekdoten zur Entstehung der wichtigsten Drinks sowie ?ber 400 Rezepte vom Klassiker bis zum extravaganten Avantgarde- Cocktail runden das Buch ab. So f?hrt Hinz die Leser vom essenziellen Grundwissen bis zu den neuesten Innovationen der zeitgen?ssischen Barkultur und macht dieses Buch zum modernen Standardwerk f?r Hobbymixer und Barprofis. Cocktailkunst - Die Zukunft der Bar erschien erstmals 2014. Das Buch wurde preisgekr?nt und mehrfach ?bersetzt. Die vorliegende Neuauflage wurde komplett ?berarbeitet, aktualisiert und um zahlreiche neue Inhalte und Rezepte erg?nzt.

Biographie:
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Sommaire:

Stephan Hinz, vielfach ausgezeichneter Barmanager, unter anderem als Innovativster Bartender des Jahres 2020/2021 (falstaff), gilt als Vision?r der deutschen Gastronomie. Nach einer Ausbildung als Restaurantfachmann erarbeitete sich Hinz schon mit Anfang Zwanzig die wichtigsten Preise der Barbranche (Mixologe des Jahres, Deutscher Cocktailmeister, Weltmeister G'Vine Connoisseur). Hinz ver?ffentlichte mehrere preisgekr?nte Fachb?cher und er?ffnete in K?ln seine Bar Little Link, die bereits im ersten Jahr des Bestehens als Innovativste Bar ausgezeichnet wurde. Dieser Titel spiegelt wider, was Hinz antreibt: Dinge anders machen, Grenzen ?berwinden, neue Wege gehen.