Fleisch - Ludwig Maurer

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Présentation Fleisch de Ludwig Maurer Format Relié
- Livre Cuisine

Livre Cuisine - Ludwig Maurer - 01/09/2022 - Relié - Langue : Allemand

Auteur(s) : Ludwig Maurer

Editeur : Matthaes

Langue : Allemand

Parution : 01/09/2022

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 264

Expédition : 1702

Dimensions : 29.5 x 24.4 x 2.8

ISBN : 3985410615

Résumé :

Ludwig Maurers Standardwerk ?ber die Fleisch-Zubereitung! ?

Als Fleischpapst der Spitzenk?che ist Ludwig (Lucki) Maurer nicht nur Gourmets bekannt. In diesem Kochbuch erl?utert er alle wichtigen Aspekte des Fleischgenusses. Dabei ist ihm besonders der Respekt vor dem Tier wichtig. Das Kochbuch versammelt 60 exzellente Fleisch Rezepte die ?berraschen und ?berzeugen . Daneben sind es Informationen zu Tierrassen, Haltungsarten, zur Reifung und weiteren Themen, die das Buch zum Standardwerk machen.

Das Buch f?r den zeitgem??en, nachhaltigen Fleischgenuss Der Begriff Nose to Tail ist f?r Ludwig Maurer keine Floskel, sondern eine Lebenseinstellung. Durch die Verwertung aller Teile des Tieres zollt er dem Lebewesen Respekt und macht den Fleischgenuss nachhaltiger. Die mehr als 60 exklusiven Rezepte f?r einen lustvollen, zeitgem??en Fleischkonsum ?berzeugen aber nicht nur durch diese Einstellung, sie liegen auch auf absolutem Spitzenk?chen-Niveau.

. ?berarbeitete Neuauflage des ersten Buchs von Fleischpapst Ludwig (Lucki) Maurer - das Standardwerk f?r Fleischliebhaber

. 60 Rezepte mit au?ergew?hnlichen Fleischst?cken: Vom gekochten Kalbskopf ?ber panierte Schweinef??e bis hin zum Bayerischen Lamm-H?ggis. Nose to Tail vom Feinsten.

. Rind, Schwein, Wild, Lamm, Ziege und sogar Kaninchen - Rezepte und vielf?ltiges Fachwissen

. Umfassende Informationen zu Rassen und Haltung der Tiere, Fleischschnitt, -reifung und -klassifizierung, aber auch zu Schlachtung und den ungeliebten St?cken, erg?nzen dieses Buch.

Ludwig Maurers Standardwerk ?ber die Fleisch-Zubereitung versammelt 60 ?berraschende Rezepte und jede Menge Hintergrundwissen rund um Fleischgenuss und -zubereitung.

Biographie:
Ludwig Maurer hat das Kochen von der Pike auf gelernt. Schon mit 15 Jahren startet er in Profik?chen durch und wird schlie?lich staatlich gepr?fter K?chenmeister. Doch die K?che ist ihm nicht genug und so beginnt er, als erster in Europa, die Wagyu-Rinderzucht auf ?kologischer Basis. Eine echte Erfolgsgeschichte.

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