Gläser voller Glück - Alice Hönigschmid

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Résumé :
Wenn Irene Hager und Alice H?nigschmid mit Tomaten, Kakis oder Birnen in die K?che kommen, sind sie schon voller Vorfreude: Die Tomaten kochen sie ein, die Kakis werden zu japanischen Hoshigaki ged?rrt und mit den Birnen zaubern sie einen Kuchen im Glas. Im neuen Buch Gl?ser voller Gl?ck (Edition Raetia) zeigen sie, wie man saisonales, regionales Gem?se und Obst einkochen, fermentieren und d?rren kann. Das vermeidet M?ll, hilft beim Sparen, ist gesund, f?llt die Vorratskammer und macht gl?cklich. Irene Hager und Alice H?nigschmid sind Cousinen. Beide achten in ihrem Alltag auf eine bewusste, nachhaltige Lebensweise. Sie gehen achtsam mit den Lebensmitteln um, die sie zu sich nehmen, anbauen und einkaufen - ob mit oder ohne Fleisch, ob mit Milch oder Pflanzenmilch. Das gro?e Vorbild der beiden Cousinen ist Oma Mimi. Sie kannte den Ausdruck Zero Waste zwar nicht, aber sie lebte nach diesem Gebot: alles wiederverwerten, Plastik m?glichst vermeiden, Papier recyceln und saisonales Gem?se vom Bauern oder aus dem Garten nehmen. Kann man also wirklich gut essen und gleichzeitig das Leben und den Planeten ges?nder gestalten? Die beiden Autorinnen sagen: Ja, das ist m?glich! Bei Lebensmitteln ist es sogar sehr leicht und effektiv durch kleine Kreisl?ufe machbar: saisonale Ern?hrung, den Einkauf fair und so nah wie m?glich erledigen oder, wenn m?glich, selbst produzieren. Die beiden Autorinnen erkl?ren alle Schritte leicht und verst?ndlich: Gem?se und Obst kann man einkochen, fermentieren und d?rren. Selbst gemachte Marmelade schmeckt besser, fermentiertes Gem?se wie Kimchi regt die Verdauung an und D?rrgem?se kann als Snack verwendet werden. Es enth?lt kaum Zucker, ist reich an Mineralien und Vitaminen und ist sehr gesund. Sie backen Brot im Glas und bereiten Kn?del im Glas vor, damit k?nnen Sie jederzeit rasch eine Mahlzeit zubereiten. Auch h?ufig gestellte Fragen werden beantwortet: Was unterscheidet das Einkochen vom Einmachen? Wie l?st man die alten Etiketten von den Gl?sern? Was muss man beim Fermentieren beachten? Kann man auch im Auto d?rren? Wie sterilisiert man Einkochgl?ser, wie f?llt man hei?e Marmelade am besten ins Glas und wie lange sind die Speisen haltbar? In wundersch?nen doppelseitigen Fotostorys geben die beiden Autorinnen Einblicke in ihr Leben: gemeinsame Sauerkraut-Stampf-Nachmittage mit Freunden, Tomaten-Einkoch-Treffen mit Familie Trentini, und Grill-Abende mit Glut-Paprika im kleinen Freundeskreis. Gl?ser voller Gl?ck ist ein Handbuch zur Vorratshaltung, in dem viel Know-how und ?ber 115 Rezepte zu Einkochen, Fermentieren und D?rren stecken. Au?erdem wartet es mit informativen Hintergrundinfos zu Zucker, zum S?ure-Base-Haushalt, zu den pflanzlichen Eiwei?-Lieferanten, zu Zero Waste, zur resistenten St?rke und zu Pseudogetreide auf....

Biographie:
Geboren 1970, Studium der P?dagogik und Germanistik. Seit 1996 als Museumsp?dagogin, Projektleiterin, Ausbildnerin und Kuratorin t?tig. Filzlehrerin an der Winterschule in Ulten. Referentin zum Thema Kr?uterkunde, Sagen und Mythen. Mitautorin der B?cher S?dtiroler Kr?uterfrauen und Die Kraft der Kr?uter nutzen. Bei Edition Raetia: Die L?rche (gemeinsam mit Elisabeth Unterhofer, 2019) und Backen mit Pasta Madre (gemeinsam mit Vea Carpi, 2020).

Sommaire:
Wenn Irene Hager und Alice H?nigschmid mit Tomaten, Kakis oder Birnen in die K?che kommen, sind sie schon voller Vorfreude: Die Tomaten kochen sie ein, die Kakis werden zu japanischen Hoshigaki ged?rrt und mit den Birnen zaubern sie einen Kuchen im Glas. Im neuen Buch Gl?ser voller Gl?ck (Edition Raetia) zeigen sie, wie man saisonales, regionales Gem?se und Obst einkochen, fermentieren und d?rren kann. Das vermeidet M?ll, hilft beim Sparen, ist gesund, f?llt die Vorratskammer und macht gl?cklich. Irene Hager und Alice H?nigschmid sind Cousinen. Beide achten in ihrem Alltag auf eine bewusste, nachhaltige Lebensweise. Sie gehen achtsam mit den Lebensmitteln um, die sie zu sich nehmen, anbauen und einkaufen - ob mit oder ohne Fleisch, ob mit Milch oder Pflanzenmilch. Das gro?e Vorbild der beiden Cousinen ist Oma Mimi. Sie kannte den Ausdruck Zero Waste zwar nicht, aber sie lebte nach diesem Gebot: alles wiederverwerten, Plastik m?glichst vermeiden, Papier recyceln und saisonales Gem?se vom Bauern oder aus dem Garten nehmen. Kann man also wirklich gut essen und gleichzeitig das Leben und den Planeten ges?nder gestalten? Die beiden Autorinnen sagen: Ja, das ist m?glich! Bei Lebensmitteln ist es sogar sehr leicht und effektiv durch kleine Kreisl?ufe machbar: saisonale Ern?hrung, den Einkauf fair und so nah wie m?glich erledigen oder, wenn m?glich, selbst produzieren. Die beiden Autorinnen erkl?ren alle Schritte leicht und verst?ndlich: Gem?se und Obst kann man einkochen, fermentieren und d?rren. Selbst gemachte Marmelade schmeckt besser, fermentiertes Gem?se wie Kimchi regt die Verdauung an und D?rrgem?se kann als Snack verwendet werden. Es enth?lt kaum Zucker, ist reich an Mineralien und Vitaminen und ist sehr gesund. Sie backen Brot im Glas und bereiten Kn?del im Glas vor, damit k?nnen Sie jederzeit rasch eine Mahlzeit zubereiten. Auch h?ufig gestellte Fragen werden beantwortet: Was unterscheidet das Einkochen vom Einmachen? Wie l?st man die alten Etiketten von den Gl?sern? Was muss man beim Fermentieren beachten? Kann man auch im Auto d?rren? Wie sterilisiert man Einkochgl?ser, wie f?llt man hei?e Marmelade am besten ins Glas und wie lange sind die Speisen haltbar? In wundersch?nen doppelseitigen Fotostorys geben die beiden Autorinnen Einblicke in ihr Leben: gemeinsame Sauerkraut-Stampf-Nachmittage mit Freunden, Tomaten-Einkoch-Treffen mit Familie Trentini, und Grill-Abende mit Glut-Paprika im kleinen Freundeskreis. Gl?ser voller Gl?ck ist ein Handbuch zur Vorratshaltung, in dem viel Know-how und ?ber 115 Rezepte zu Einkochen, Fermentieren und D?rren stecken. Au?erdem wartet es mit informativen Hintergrundinfos zu Zucker, zum S?ure-Base-Haushalt, zu den pflanzlichen Eiwei?-Lieferanten, zu Zero Waste, zur resistenten St?rke und zu Pseudogetreide auf....