Wildwurst selber machen: Brat-, Roh- & Brühwurst - Carsten Bothe
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Avis sur Wildwurst Selber Machen: Brat - , Roh - & Brühwurst de Carsten Bothe Format Broché - Livre Cuisine
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Présentation Wildwurst Selber Machen: Brat - , Roh - & Brühwurst de Carsten Bothe Format Broché
- Livre Cuisine
Résumé :
Nach Wursten leicht gemacht geht Carsten Bothe mit diesem Buch in die zweite Runde. Frische Wild-Bratw?rste, rauchige Pfefferbei?er und Wild-Salami mit Edelschimmel - alles aus dem regionalen Wald und vor allem selbst hergestellt! Der passionierte J?ger und Erfolgsautor Carsten Bothe zeigt gewohnt praxisorientiert und mit vielen Step-by-Step-Bildern, wie und womit man am besten die Wurstpelle f?llt. Bei der Auswahl der Rezepte und Methoden wurde Wert darauf gelegt, dass diese f?r den Einsteiger leicht nachvollziehbar sind, wenige Investitionen verlangen und der Erfolg garantiert ist. Im umfangreichen How-to-Teil werden die wichtigsten Wurstsorten, aber auch die n?tigen Ger?tschaften und ihre Bedienung vorgestellt. Lernen Sie, wie man einen Fleischwolf benutzt, um aus Rehr?cken Burger-Patties oder Wildschwein-Bratwurst herzustellen. Lassen Sie sich von den leckeren Rezepten und sch?nen Fotos inspirieren und machen Sie Boerewors, Chorizo oder Merguez aus Wildbret. F?r etwas fortgeschrittenere Hobbymetzger gibt es eine detaillierte Anleitung zu Herstellung von Wildbr?hwurst im Kutter mit weiteren schmackhaften Rezepten, wie Wilde Wei?wurst oder Wild-Bierschinken. Au?erdem gibt es noch einen umfangreichen Rezeptteil zu den in der Wildwursterei so beliebten haltbare Dauerw?rsten von Mettwurst ?ber Wildschweinsalami und Pfefferbei?er bis hin zu Fenchel-Salami mit Edelschimmel. Ein eigenes Kapitel ist der Haltbarkeit und Konservierung mit P?kelsalz und nat?rlich vor allem dem R?uchern im R?ucherofen oder Dry Ager gewidmet. Sehr praktisch ist auch der Anhang mit h?ufigen Fehlern bei der Rohwurstherstellung und wie man sie vermeiden oder beheben kann. Dazu gibt es viele n?tzliche Tipps von Bothe f?r die Wurstpraxis! Kurzum - das neue Wildwurst-Buch von Carsten Bothe l?sst keine W?nsche offen und ist das ultimative Handbuch, mit dem jeder J?ger oder Wildfleischfreund seine eigene Wildschweinbratwurst, den eigenen Rehschinken oder die eigene Wildsalami herstellen.
Biographie:
Carsten Bothes Vita scheint kaum in ein Leben zu passen: Erst Jagdschein, Abitur, dann zwei Jahre Offiziersausbildung, Biologie-Studium, Jagd-, Vortrags- und Forschungsreisen nach Kanada, Amerika und Neuseeland. Mit bald 30 B?chern ist er einer der meistgelesenen zeitgen?ssischen deutschen Outdoor-Writer. Seine Artikel erscheinen in s?mtlichen deutschsprachigen Jagdzeitschriften und er ist freier Mitarbeiter der Jagdzeitschrift Wild und Hund.
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