Cocktails - Duval Jean-Pierre
- Collection: CARNET DE CUISINE
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Résumé :
La création d'un cocktail est parfois une inspiration, souvent une méthode dictée par le bon sens, rarement le fruit du hasard, sauf quand il fait bien les choses et parfois cela arrive, mais dans ce cas, l'allié de circonstance est toujours renvoyé dans son arbre. C'est toujours un moment particulier. Tout d'abord, la jubilation, le mélange se précise dans les esprits, les esprits se mélangent dans leurs vapeurs, les liquides s'additionnent ou se soustraient, les doses s'affinent, l'alcool devient un matériau. Un parfum, une bribe de souvenir stocké dans le cellier de notre mémoire, un goût particulier, tout est bon pour matérialiser ses sensations en cocktail idéal, abouti, parfait, le mot est lâché : parfait, car c'est bien la perfection qui est recherchée, son ego " liquidifié ", la cinquième valeur ou le sixième sens, rien n'est trop beau.
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