Chocolat Tendance - Glacier Stéphane

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Note : 5 très belle ouvrage

par alex071301 (Voir ses avis) le 10/03/2015

très beau livre de stéphane glacier , de très bonne recette accessible aux professionnelle et aux amateurs de pâtisserie

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Livre Cuisine - Glacier Stéphane - 21/05/2009 - Grand format

Auteur(s) : Glacier Stéphane - Gremaud Florence

Editeur : Dormonval Editions

Parution : 21/05/2009

Nombre de pages : 143

Nombre de livres : 1

Expédition : 995

Dimensions : 28.5 x 21.5 x 1.5

ISBN : 9783905462869

Résumé :
Une des tendances actuelles est de servir des alliances de saveurs à la mode dans des verres ou dans des contenants ludiques. Le mariage des saveurs, des textures et de la transparence surprend et réjouit vos convives. On se laisse tenter par ces desserts faciles à réaliser, encore plus faciles à déguster, et on y revient à coup sûr ! Dans les desserts " tendance " du moment, ceux qui allient moelleux et croquant se distinguent très nettement avec comme chefs de file les célébrissimes macarons, dont le monde entier parle. Les textures et les températures sont très importantes dans la conception d'un dessert. Allier le chaud, le froid, le glacé donne toujours de l'éclat à vos desserts. La mode a aussi fait sien le café gourmand, concept ludique qui remplace le traditionnel dessert et séduit beaucoup. Très contemporaine aussi, la technique de s'inspirer de desserts classiques et de les décomposer pour en faire un dessert à l'assiette moderne. Les décors et les finitions participent largement au succès des desserts d'aujourd'hui. De conception assez simple, les décors qui vous sont proposés vont donner de l'allure, de la classe et un effet " branché " à vos desserts.

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