LIVRO DE RECEITAS COM ERVAS - Carmelita Pascual

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Résumé :
INTRODU??O Ervas s?o plantas comest?veis arom?ticas usadas para adicionar sabor aos pratos. A maioria das ervas ? usada tanto para uso culin?rio quanto medicinal e vem de plantas que podem ser usadas por suas folhas, como ervas, e tamb?m por suas sementes, como especiarias. Chefs e cozinheiros dom?sticos usam ervas frescas e secas para fazer pratos doces e salgados, variando de molhos ricos a saladas leves e assados com ervas. Al?m de seus usos culin?rios, as ervas medicinais e seus valiosos ?leos essenciais t?m sido utilizados por seus benef?cios ? sa?de desde a Idade M?dia, variando de benef?cios anti-inflamat?rios e antivirais a poderes t?picos de limpeza da pele. Quando as ervas est?o na esta??o, regozije-se com receitas que incorporam alecrim celestial, manjeric?o, endro, hortel?, or?gano e tomilho. Cozinhar com ervas n?o apenas libera ?timos sabores frescos, mas tamb?m ? saud?vel! Aqui, as ervas s?o um ingrediente principal, em vez de uma guarni??o. Meia x?cara ou mais de manjeric?o, coentro, hortel? ou qualquer outra erva fresca pode ser apenas o ingresso para adicionar um sabor animado a todos os tipos de pratos. Da salada de gr?o de bico com endro ao fofo falafel recheado com coentro e salsa ao mais refrescante sorvete de menta. Diferen?a entre usar ervas frescas e secas As ervas frescas s?o geralmente preferidas ?s ervas secas para fins culin?rios, embora haja vantagens em usar ervas secas. Enquanto as ervas frescas t?m uma vida ?til muito mais curta, as ervas secas podem manter seu sabor por at? seis meses quando armazenadas em um recipiente herm?tico em um local escuro ? temperatura ambiente. Enquanto as ervas secas s?o normalmente usadas durante todo o processo de cozimento, como o calor prolongado e a exposi??o ? umidade podem extrair os sabores das ervas, as ervas frescas s?o mais comumente adicionadas no final do processo de cozimento ou como guarni??o no final do cozimento