Batch Cooking - Optimisez Votre Temps Et Régalez-Vous Avec Justine Piluso - Piluso Justine

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Résumé :
Le batch cooking a toujours fait panic de ma vie. Ma mère le pratiquait déjà sans le savoir, mais surtout j'ai réalisé que le batch cooking était très proche du métier de chef de cuisine, par certains aspects. Au restaurant, on crée notre menu, on rationalise nos achats, on prépare les mises en place, pour que lorsque les commandes arrivent les plats sortent vite ! A la maison c'est pareil, on s'organise, on cuisine à l'avance, pour que tout soit très simple et rapide quand on rentre du travail. C'est ça le batch cooking : en quelques heures, on prépare tous les repas de la semaine. Cette méthode est formidable pour manger sain, aiguiser sa curiosité, et partager la cuisine en famille, mais elle est aussi très proche de mes valeurs : le zéro gâchis, la saisonnalité, la simplicité qui fait des merveilles... Dans ce livre, je vous propose des menus pour toutes les saisons. Les ingrédients sont faciles à trouver, les recettes accessibles et gourmandes. J'y ai ajouté mes astuces pour faire ses courses, s'organiser et bien conserver les aliments. En bonus, je vous donne mes tips de cheffe pour un et... waouh !

Biographie:
Après avoir ouvert son restaurant qui a connu un vif succès (Le Cappiello, Paris 15e), puis être passée par Top Chef (saison 11), Justine Piluso crée aujourd'hui la carte de différents restaurants et pilote les cuisines d'événements et de restaurants éphémères. Elle anime en parallèle une émission consacrée au batch cooking sur la chaîne Téva.