Le Grenier À Pain - 60 Recettes Du Savoir-Faire Boulanger - Michel Galloyer
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Avis sur Le Grenier À Pain - 60 Recettes Du Savoir - Faire Boulanger de Michel Galloyer Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Le Grenier À Pain - 60 Recettes Du Savoir - Faire Boulanger de Michel Galloyer Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé :
Les enseignes Grenier à Pain perpétuent la tradition française et subliment la boulangerie tricolore. Leurs pains, viennoiseries et pâtisseries sont uniquement confectionnés à partir de produits frais. En 60 recettes emblématiques conçues par le chef-pâtissier et responsable recherche et développement de l'enseigne, ce savoir-faire exceptionnel se dévoile dans ce livre. Outre les recettes de base (pâte à croissant, feuilletage, pâte de la baguette tradition, etc.), sont aussi proposées les recettes de pains, de viennoiseries, de pâtisseries et de traiteur. Pain complet, au levain, aux noisettes, aux figues et aux noix, fougasses aux olives sont autant de régal pour la vue que pour les papilles. Sans oublier le Pain de 3, et surtout la fameuse Baguette de tradition qui bénéficie chaque année de nombreux prix d'excellence au sein des différents Greniers à Pain.
Biographie:
Michel Galloyer est boulanger-pâtissier de son état. Après avoir suivi les stages de l'Ecole Lenôtre, Michel ouvre Le Trianon, à Angers, qui devient le must de la ville. Vient ensuite la consécration de son savoir-faire avec l'admission dans la prestigieuse association Relais Dessert International, qui sélectionne les 100 meilleurs artisans de la gastronomie mondiale. En 1988, Michel en remporte le trophée. Fondé en 1998, le groupe Grenier à Pain ouvre en 2014 six nouveaux magasins à Annecy, Sainte-Luce, Minsk, Astana et Bucarest. A ce jour, il a formé des centaines de compagnons. Pour Michel Galloyer, la transmission et le savoir-faire sont les valeurs maîtresses de son entreprise.
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