Bouillons de Tiphaine Campet Format Grand format

Bouillons - Tiphaine Campet

Format: Grand format

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Note : 5 Superbe livre sur les bouillons

par Caroline (Voir ses avis) le 07/10/2021

Superbe livre sur les bouillons par le chef William Ledeuil.
Le chef nous explique en quoi les bouillons sont essentiels dans la cuisine française mais aussi asiatique. Il détaille 7 bouillons de base et 9
bouillons essentiels (élaborés à partir des bouillons de base). Puis nous livre des recettes à partir de ces bouillons.
Beaucoup d'ingrédients asiatiques mais on peut les trouver dans des magasins spécialisés (certains sont listés en annexes et se trouvent à
Paris).
Je pense que c'est un livre exigeant et qu'il convient d'élaborer les recettes pas à pas, avec patience, en prenant son temps.
En tout cas, le chef nous promet des recettes sublimes et subtiles. J'ai hâte de tester !

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