L'huître Et L'ostréiculture En France de charles daney Format Poche

L'huître Et L'ostréiculture En France - Daney Charles

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Livre Cuisine - Daney Charles - 09/06/2022 - Poche

Auteur(s) : Daney Charles

Editeur : Editions Métive

Parution : 09/06/2022

Nombre de pages : 180

Expédition : 213

Dimensions : 18.5 x 11.7 x 1.5

ISBN : 9782371091313

Résumé :
L'huître des côtes européennes est l'huître plate. On la trouvait dans les huîtrières naturelles jusque vers 1860 lorsque, après une série de manques particulièrement sévères, Coste a découvert le naissain. La mort des huîtres avait permis de créer l'ostréiculture. L'huître "portugaise", qu'on ne trouvait alors que dans l'estuaire du Tage, en a profité. Dans les années 1960, la maladie a de nouveau frappé les huîtres. Elles ont toutes péri une nouvelle fois. La résurrection est venue de la "japonaise". Mais alors tout a changé : les huîtres, le type de culture, les moyens mis en oeuvre. On a longtemps cru l'ostréiculture routinière . son histoire s'est révélée être une série de drames et d'aventures. Et l'huître est restée le produit béni des fêtes et des cuisiniers.

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