Microstructural Principles Of Food Processing And Engineering Format Relié

Microstructural Principles of Food Processing and Engineering - Stanley, David W.

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Livre Technologie - Stanley, David W. - 01/09/1999 - Relié - Langue : Anglais

Auteur(s) : Stanley, David W. - Aguilera, José Miguel

Editeur : Springer Us

Langue : Anglais

Parution : 01/09/1999

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 460

Expédition : 1160

Dimensions : 26.0 x 18.3 x 3.3

ISBN : 9780834212565

Sommaire:
Examining Food Microstructure. Image Analysis. Fundamentals of Structuring: Polymer, Colloid, and Materials Science. Microstructural Components and Food Assemblies. Food Structuring. Food Microstructure and Quality. Microstructural Aspects of a Fluid Food: Milk. Microstructure and Mass Transfer: Solid-Liquid Extraction. Simultaneous Heat and Mass Transfer: Dehydration. The Microstructural Approach

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