Citrus Processing - Kimball, Dan A.

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Livre Technologie - Kimball, Dan A. - 01/06/1999 - Relié - Langue : Anglais

Auteur(s) : Kimball, Dan A.

Editeur : Springer Us, New York, N.Y.

Langue : Anglais

Parution : 01/06/1999

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 476

Expédition : 920

Dimensions : 23.5 x 15.7 x 3.4

ISBN : 0834212587

Sommaire:
Introduction. Description of Citrus Fruit. Citrus-Processing Management. Processing Methods, Equipment, and Engineering. Quality Control. Analyses of Brix, Soluble Solids, Acids, Oils, and Pulp. Analyses of Other Citrus Juice Characteristics. Analyses of Citrus Microbiology. Analyses of Processing Contamination. Analyses of Adulteration. Citrus Byproducts. Research and Development: The Future of Citrus Processing. Index

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