Der Duft von Gemüse - Mayer, Andreas
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Avis sur Der Duft Von Gemüse Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Der Duft Von Gemüse Format Relié
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Résumé : Gem?se-K?che ganz neu erleben
Exquisite vegetarische Sternek?che f?r zu Hause! Spitzenkoch Andreas Mayer zaubert aus frischem Gem?se 70 feine vegetarische Gerichte: von Vorspeisen ?ber Hauptgerichte bis zu Desserts und Drinks. Aus verschiedensten Gem?sesorten wird das individuelle Aromenpotenzial gesch?pft und mit feinsten Kr?utern sowie kraftvollen Saucen veredelt - so entstehen kulinarische Kunstwerke wie z.B. Tomatenessenz mit Frischk?seravioli oder Karotten-Tapioka-Risotto mit Spargel.
Die Basis der vegan-vegetarischen Gourmetk?che ist frisches Gem?se: knackig, farbenfroh und herrlich duftend. Der ?sterreichische Sternekoch Andreas Mayer zeigt Ihnen in diesem au?ergew?hnlichen vegetarischen Kochbuch, wie Sie aus exzellenten Grundzutaten innovative Gem?segerichte zaubern. Bei den eleganten Kreationen kommt es neben der Frische der Zutaten auf die richtige Kombination und Erg?nzung durch aromatische Kr?uter und Saucen an. Mit den anschaulichen Erl?uterungen zu jedem Rezept sch?rfen Sie Ihr eigenes Aromen-Verst?ndnis.
. ?ber 70 vegetarische Rezepte: Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous, Rotes Curry mit Duftreis oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf.
. Regionale Zutaten & einfache Umsetzung: Die vegetarischen, teils veganen, Gerichte schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern sind auch f?r ambitionierte Hobbyk?ch*innen machbar. Dabei werden haupts?chlich regionale Zutaten verwendet wie z.B. Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.
. Anschauliche Aromenlehre: W?rzig, erdig oder fruchtig? Jedes Gericht wird erg?nzt durch eine kleine Erl?uterung zu den Aromen und Aromenkombinationen - angelehnt an dem Aromenrad der DLG. Dadurch schulen Sie Ihr kulinarisches Verst?ndnis und Wissen und werden zu eigenen aromatischen Kombinationen inspiriert.
Biographie:
Andreas Mayer, Haubenkoch mit bayerischen Wurzeln und Sch?ler von Eckart Witzigmann, ?bernahm 2004 die K?chenleitung auf Schloss Prielau im Pinzgau (?sterreich). Seine Kochk?nste wurden vielfach von internationalen Gourmetf?hrer gew?rdigt, unter anderem mit 3 Hauben/17 Punkte im Gault Millau, 3,5 Feinschmecker-F und 94 Punkte im Falstaff.
Der K?chenstil von Andreas Mayer zeichnet sich durch kr?ftige Aromen und ungew?hnliche Geschmackskombinationen aus. Im Restaurant h?rt Andreas Mayer oft, dass passionierte Fleischesser das vegetarische Men? bevorzugen, da sie von vorangegangenen Besuchen ?berzeugt von seiner Gem?sek?che sind.
Sommaire: Andreas Mayer, Haubenkoch mit bayerischen Wurzeln und Sch?ler von Eckart Witzigmann, ?bernahm 2004 die K?chenleitung auf Schloss Prielau im Pinzgau (?sterreich). Seine Kochk?nste wurden vielfach von internationalen Gourmetf?hrer gew?rdigt, unter anderem mit 3 Hauben/17 Punkte im Gault Millau, 3,5 Feinschmecker-F und 94 Punkte im Falstaff. Der K?chenstil von Andreas Mayer zeichnet sich durch kr?ftige Aromen und ungew?hnliche Geschmackskombinationen aus. Im Restaurant h?rt Andreas Mayer oft, dass passionierte Fleischesser das vegetarische Men? bevorzugen, da sie von vorangegangenen Besuchen ?berzeugt von seiner Gem?sek?che sind.
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