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Avis sur Gestão Da Gastronomia de Roberto Braga Format Broché - Livre Encyclopédies, Dictionnaires
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Présentation Gestão Da Gastronomia de Roberto Braga Format Broché
- Livre Encyclopédies, Dictionnaires
Résumé :
Por meio de um texto pr?tico, dividido em seis cap?tulos, ilustrados por v?rias tabelas importantes para a implanta??o das t?cnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e m?dios empres?rios do ramo da gastronomia na forma??o dos custos de seus restaurantes.
Biographie:
Roberto M. M. Braga: Engenheiro mec?nico (especializado em produ??o) pela Universidade Federal da Para?ba, com p?s-gradua??o pela Universidade Federal de Santa Catarina e MBA em finan?a empresarial pela Funda??o Get?lio Vargas. Foi professor, durante sete anos, na Universidade Federal da Para?ba. Enveredando para a empresa privada, durante vinte anos foi diretor industrial da S?o Braz S/A, uma das maiores empresas de alimentos do nordeste brasileiro, onde desenvolveu trabalho na ?rea de custos. Sua experi?ncia com alimentos foi, tamb?m, enriquecida pela atua??o como s?cio da franquia da McDonald?s em Porto Seguro, Bahia. ? empres?rio e, atualmente, Secret?rio de Turismo e Desenvolvimento Econ?mico do Estado da Para?ba.
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