Hygiène et sécurité des aliments - Jabri Karoui, Iness
- Format: Broché Voir le descriptif
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Avis sur Hygiène Et Sécurité Des Aliments Format Broché - Livre Technologie
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Présentation Hygiène Et Sécurité Des Aliments Format Broché
- Livre Technologie
Résumé :
Ce livre porte sur les bonnes pratiques d'hygi?ne ? mettre en place au sein d'une industrie alimentaire pour assurer la s?curit? et la salubrit? des aliments. Une description des principales exigences en terme d?hygi?ne des 5M (mat?riel, m?thode, main d'oeuvre, milieu et mati?re premi?re) a ?t? d?velopp?e dans cet ouvrage. La structure de la norme ISO 22000 version 2005, qui d?crit les exigences pour la mise en place d'un syst?me de management de la s?curit? des denr?es alimentaires, a ?t? pr?sent?e en mettant l'accent sur la m?thode HACCP (HAZARD ANALYSIS CONTROL CRITICAL POINT) qui d?finie les diff?rents ?tapes ? mettre en place au sein d'une cha?ne alimentaire afin de pr?venir les dangers potentiels et de ma?triser les points critiques.
Biographie:
Ecole Sup?rieure des Industries Alimentaires de Tunis et chercheur sp?cialis? dans la technologie des huiles, la valorisation des sous-produits des industries alimentaires et des plantes aromatiques et m?dicinales ? l&apos...
Sommaire:
Dr. Iness JABRI KAROUI est n?e en 1977. Elle est enseignante ? l&apos...