Le manioc: - Razafimahefa

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Résumé :
Le manioc est un aliment de base de nombreux pays tropicaux d?Afrique, d?Asie et d?Am?rique. C?est une deuxi?me source ?nerg?tique ? Madagascar apr?s le riz. Pendant la p?riode de soudure, il devient un suppl?ment di?t?tique q?on substitue au riz lorsque les stocks alimentaires m?nagers diminuent et que les hausses du prix rendent le riz inaccessible pour de nombreux m?nages d?favoris?s. Il est essentiellement cultiv? pour ses racines bien que ses feuilles soient consomm?es par tous les Malagasy. A Madagascar, il existe plusieurs m?thodes traditionnelles de transformation des racines de manioc. Elles varient d?une R?gion ? l?autre et comprennent toute une gamme d?activit?s. Des combinaisons sp?cifiques de ces activit?s permettent d?obtenir un tr?s grand nombre de produits. A Madagascar, outre les usages traditionnels, il existe ?galement des usages industriels de manioc. Il est utilis? dans les industries textiles, agroalimentaires et pharmaceutiques. Il est aussi utilis? dans des usines utilisant de la colle et fabriquant du biocarburant et des sachets biod?gradables.

Biographie:
Dr. Razafimahefa, Biochimiste, Nutritionniste et Biotechnologue, Enseignant-Chercheur permanent, Responsable de la Mention de Biochimie et Sciences de l'Environnement ? la Facult? des Sciences, de Technologies et de l'Environnement, Chef de Service du Syst?me LMD (Licence, Master et Doctorat) au sein de l'Universit? de Mahajanga, Madagascar....

Sommaire:
Le manioc est un aliment de base de nombreux pays tropicaux d'Afrique, d'Asie et d'Am?rique. C'est une deuxi?me source ?nerg?tique ? Madagascar apr?s le riz. Pendant la p?riode de soudure, il devient un suppl?ment di?t?tique qu'on substitue au riz lorsque les stocks alimentaires m?nagers diminuent et que les hausses du prix rendent le riz inaccessible pour de nombreux m?nages d?favoris?s. Il est essentiellement cultiv? pour ses racines bien que ses feuilles soient consomm?es par tous les Malagasy. A Madagascar, il existe plusieurs m?thodes traditionnelles de transformation des racines de manioc. Elles varient d'une R?gion ? l'autre et comprennent toute une gamme d'activit?s. Des combinaisons sp?cifiques de ces activit?s permettent d'obtenir un tr?s grand nombre de produits. A Madagascar, outre les usages traditionnels, il existe ?galement des usages industriels de manioc. Il est utilis? dans les industries textiles, agroalimentaires et pharmaceutiques. Il est aussi utilis? dans des usines utilisant de la colle et fabriquant du biocarburant et des sachets biod?gradables....