Ernährung heute - Cornelia A. Schlieper

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Résumé :
Das Lehrbuch Ern?hrung heute vermittelt fundierte Grundlagen der Ern?hrungslehre und richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule, in der beruflichen Oberstufe sowie in der Sekundarstufe I und II. Es wird in ern?hrungsnahen Berufsausbildungen ebenso eingesetzt wie im allgemeinbildenden Unterricht. Das Werk behandelt die zentralen Themen der Ern?hrungswissenschaft von N?hrstoffen und Lebensmittelverarbeitung ?ber Lebensmitteltoxikologie und Lebensmittelhygiene bis hin zu vollwertiger Ern?hrung, alternativen Ern?hrungsformen, Di?tetik und Weltern?hrung. Erg?nzend werden nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln sowie Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung thematisiert. Die aktuelle Auflage erweitert den Blick auf globale Fragestellungen der Ern?hrung und ber?cksichtigt aktuelle Empfehlungen, Daten und Modelle. Das ?bersichtliche Layout, zahlreiche Abbildungen und eine verst?ndliche Sprache unterst?tzen den Einsatz im Unterricht und das selbstst?ndige Lernen....

Sommaire:
Das Lehrbuch Ern?hrung heute vermittelt fundierte Grundlagen der Ern?hrungslehre und richtet sich an Lernende in der Vollzeitschule, in der beruflichen Oberstufe sowie in der Sekundarstufe I und II. Es wird in ern?hrungsnahen Berufsausbildungen ebenso eingesetzt wie im allgemeinbildenden Unterricht. Das Werk behandelt die zentralen Themen der Ern?hrungswissenschaft von N?hrstoffen und Lebensmittelverarbeitung ?ber Lebensmitteltoxikologie und Lebensmittelhygiene bis hin zu vollwertiger Ern?hrung, alternativen Ern?hrungsformen, Di?tetik und Weltern?hrung. Erg?nzend werden nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln sowie Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung thematisiert. Die aktuelle Auflage erweitert den Blick auf globale Fragestellungen der Ern?hrung und ber?cksichtigt aktuelle Empfehlungen, Daten und Modelle. Das ?bersichtliche Layout, zahlreiche Abbildungen und eine verst?ndliche Sprache unterst?tzen den Einsatz im Unterricht und das selbstst?ndige Lernen....