Recettes de Lasagnes Et Pâtes - Pierre Fontaine

Résumé :
INTRODUCTION La lasagne est un plat de p?tes populaire qui est cuit au four. S'il existe une lasagne classique, elle est compos?e d'un rago?t de boeuf et de tomates et d'une sauce b?chamel. Celles-ci sont plac?es entre des feuilles de p?te dans un plat allant au four (deux ou trois couches pour une lasagne), enrob?es de fromage (g?n?ralement du parmesan ou de la mozzarella) et cuites au four pendant environ 30 minutes. Il existe de nombreuses vari?t?s de lasagnes. Lasagne aux l?gumes, lasagne sans b?chamel, lasagne au poulet, lasagne au fromage sans viande, lasagne sans sauce (uniquement l?gumes et/ou viande), et m?me lasagne sans p?tes sont toutes des options. Commencez par l'?l?ment principal (rago?t, l?gumes, fruits de mer, etc.), puis une couche de b?chamel, une couche de feuilles de p?tes et enfin l'ingr?dient principal une fois de plus. R?p?tez jusqu'? ce que le plat ? four soit compl?tement rempli. Terminez par une couche de spaghetti, une couche de b?chamel et une pinc?e de fromage. Certaines recettes vous demandent de mettre la b?chamel entre les p?tes et le rago?t, tandis que d'autres vous demandent de la m?langer au rago?t ou ? la sauce tomate. Cela semble ?tre une question de go?t et de choix personnels. En plus de placer du fromage sur la lasagne, c'est une bonne id?e d'en inclure dans la sauce b?chamel pour donner ? la lasagne une saveur de fromage partout, plut?t que juste sur le dessus. Avant d'ajouter le fromage ? la sauce b?chamel, ?teignez le feu. Sinon, la sauce deviendra caoutchouteuse. En ce qui concerne la p?te ? p?tes, vous avez la possibilit? d'utiliser des p?tes faites maison ou des spaghettis s?ch?s du magasin. Il existe une nette diff?rence de saveur et de texture entre les p?tes s?ches et les p?tes fra?ches faites maison, car les p?tes s?ches sont faites uniquement avec de l'eau et de la farine et les p?tes fra?ches sont souvent faites avec des oeufs. La plus grande distinction, cependant, r?side dans la facilit? d'utilisation. Faire des p?tes ? la maison est une technique chronophage qui demande une certaine exp?rience ? ma?triser. La pr?cuisson des p?tes fra?ches est ?galement n?cessaire avant de faire les lasagnes. Une recette de p?tes fra?ches se trouve sur la page des p?tes. En plus des p?tes en ruban, les principales formes de p?tes sont s?par?es en p?tes de la taille d'une bouch?e. Les aliments comme les p?tes noeud papillon, les p?tes en spirale, les macaronis et les gnocchis entrent dans la premi?re cat?gorie. Les cheveux d'ange et les spaghettis constituent l'autre forme. La pr?f?rence va aux linguini, car les p?tes plus longues sont ind?niablement plus intrigantes, et les vari?t?s plus pleines conservent bien la sauce. Les lasagnes sont des p?tes en ruban, et un bon plat de lasagnes est l'un des aliments r?confortants les plus savoureux et les plus populaires disponibles. La majorit? des p?tes sont fabriqu?es ? partir de farine de semoule finement moulue ou de farine de bl?, mais pas toutes. La farine de pomme de terre est utilis?e pour faire des p?tes aux gnocchis, qui sont ?galement plus copieuses que les p?tes normales. Les p?tes sont compos?es d'oeufs et de farine, elles sont donc aussi assez simples ? pr?parer ? la maison.