Gestione della qualità e della sicurezza alimentare - Awulachew, Melaku Tafese

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Résumé :
Lo scopo di questo documento ? quello di valutare il sistema di gestione della qualit? e della sicurezza e valutare l'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) della East Africa Bottling Share Company. I principi HACCP, sviluppati dal Codex Alimentarius dell'Organizzazione Mondiale della Sanit?, richiedono che le organizzazioni stabiliscano sistemi efficaci di sicurezza alimentare attraverso l'applicazione di un approccio sistematico all'analisi dei pericoli e dei rischi. La Coca Cola ? stata imbottigliata per la prima volta nella capitale etiope Addis Abeba nel 1959 dall'Ethiopian Bottling Share Company, che successivamente ha aperto una seconda filiale a Dire Dawa nel 1965 e la terza filiale a Bahir Dare. Questo standard ? usato nell'industria alimentare per identificare i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare, in modo che le azioni chiave, note come punti critici di controllo (CCP) possano essere prese per ridurre o eliminare il rischio dei pericoli. Il sistema viene utilizzato in tutte le fasi dei processi di produzione e preparazione degli alimenti.

Biographie:
Melaku Tafese Awulachew (Forscher am EIAR, ?thiopien) hat einen Master-Abschluss in Chemieingenieurwesen (Fachrichtung Lebensmitteltechnik) von der Universit?t Addis Abeba, dem Technologieinstitut, ?thiopien, und einen Bachelor-Abschluss in Chemieingenieurwesen von der Adama Science and Technology University, ?thiopien.

Sommaire:
Lo scopo di questo documento ? quello di valutare il sistema di gestione della qualit? e della sicurezza e valutare l'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) della East Africa Bottling Share Company. I principi HACCP, sviluppati dal Codex Alimentarius dell'Organizzazione Mondiale della Sanit?, richiedono che le organizzazioni stabiliscano sistemi efficaci di sicurezza alimentare attraverso l'applicazione di un approccio sistematico all'analisi dei pericoli e dei rischi. La Coca Cola ? stata imbottigliata per la prima volta nella capitale etiope Addis Abeba nel 1959 dall'Ethiopian Bottling Share Company, che successivamente ha aperto una seconda filiale a Dire Dawa nel 1965 e la terza filiale a Bahir Dare. Questo standard ? usato nell'industria alimentare per identificare i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare, in modo che le azioni chiave, note come punti critici di controllo (CCP) possano essere prese per ridurre o eliminare il rischio dei pericoli. Il sistema viene utilizzato in tutte le fasi dei processi di produzione e preparazione degli alimenti....