Fusions Gourmandes - Munch Patrick

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Résumé :
Un maître pâtissier, un sculpteur, un photographe : de la fusion de ces trois talents singuliers est né un ouvrage de pâtisserie hors du commun, où les couleurs chatoyantes des pâtisseries répondent aux incroyables nuances de gris de la pierre de Volvic. Quarante recettes mettent ainsi à l'honneur les fruits de saison : à chaque mois son fruit vedette, décliné en trois préparations (un gâteau . une mignardise, une douceur chocolatée). Basqu'azur au citron, Choc'orange, Baba-melba, la pâtisserie se met en scène, pour le plus grand plaisir des gourmands.

Biographie:
Né à Allanche, dans le Cantal, Patrick Munch grandit bercé et imprégné des effluves sucrées de la pâtisserie de ses parents. Après une formation à l'école Lenôtre, à Paris, il entre à la pâtisserie Trianon, à Clermont-Ferrand, puis il devient professeur de pâtisserie en Haute-Loire, où il enseignera pendant cinq ans, tout en remportant plusieurs concours nationaux en pâtisserie et en chocolaterie. En 1988, il entre à l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie comme formateur pour la France et l'étranger. Dans la foulée, il remporte en 1990 le Grand prix artistique au Concours international de la chocolaterie, et reprend la pâtisserie Pezaire à Issoire (Puy-de-Dôme). Le travail et la passion seront les clefs de sa réussite, concrétisée par un titre de Pâtissier de l'année en 1993. Aujourd'hui consultant en pâtisserie, il continue a perpétuer les valeurs de ce merveilleux métier.