Restaurantes de Cancún - Berumen Calderón, Mauro Felipe

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Résumé :
La historia de un lugar se puede conocer a trav?s de cada uno de los espacios que lo conforman, de las vivencias de sus habitantes y del relato de las an?cdotas y recuerdos que han dejado huella en su memoria. En una ciudad como Canc?n, una gran cantidad de emprendedores y empresarios han visto la oportunidad de iniciar negocios y a trav?s de los a?os se pueden contabilizar cientos de centros de consumo que han abierto y cerrado sus puertas, historias de grandes ?xitos, lugares anecd?ticos que albergaron momentos entra?ables no solo para sus comensales, sino tambi?n para la gente que tuvo la oportunidad de colaborar en estos proyectos. Con la finalidad de preservar toda esta informaci?n, no s?lo en la memoria sino tambi?n en el acervo cultural de la ciudad, se presenta este, el primer volumen de una serie de libros enfocados a relatar la historia de algunos de los restaurantes que han dejado huella en Canc?n: Los Huaraches de los Alcatraces, La Empanader?a, Sr Tango, Casa Rolandi, Le Basilic, Mojito, La Joya, The Ember, Bubba Gump, Lorenzill?s, Taboo, Fantino, Puerto Madero, Porfiri?s y Rosa Negra.

Biographie:
Los profesores investigadores de la Universidad del Caribe, miembros del Cuerpo Acad?mico Gesti?n en la Industria Tur?stica y Gastron?mica, coordinaron esta investigaci?n con un grupo de estudiantes de la asignatura Investigaci?n Gastron?mica.

Sommaire:
La historia de un lugar se puede conocer a trav?s de cada uno de los espacios que lo conforman, de las vivencias de sus habitantes y del relato de las an?cdotas y recuerdos que han dejado huella en su memoria. En una ciudad como Canc?n, una gran cantidad de emprendedores y empresarios han visto la oportunidad de iniciar negocios y a trav?s de los a?os se pueden contabilizar cientos de centros de consumo que han abierto y cerrado sus puertas, historias de grandes ?xitos, lugares anecd?ticos que albergaron momentos entra?ables no solo para sus comensales, sino tambi?n para la gente que tuvo la oportunidad de colaborar en estos proyectos. Con la finalidad de preservar toda esta informaci?n, no s?lo en la memoria sino tambi?n en el acervo cultural de la ciudad, se presenta este, el primer volumen de una serie de libros enfocados a relatar la historia de algunos de los restaurantes que han dejado huella en Canc?n: Los Huaraches de los Alcatraces, La Empanader?a, Sr Tango, Casa Rolandi, Le Basilic, Mojito, La Joya, The Ember, Bubba Gump, Lorenzill?s, Taboo, Fantino, Puerto Madero, Porfiri?s y Rosa Negra....