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Avis sur El Gorro Blanco Format Broché - Livre Cuisine
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Résumé :
El gorro blanco no es un libro de recetas, aunque recoge m?s de 620 acompa?adas por 1280 fotograf?as de esos platos que propone e incita a fabricar , por lo cual puede considerarse un verdadero tratado de riqueza culinaria como constancia de lo que se come en la ?poca actual, mientras trata de preservar la memoria hist?rica de la cocina internacional en general, y de la espa?ola, en particular. Este libro igualmente alerta sobre los accidentes m?s usuales en la cocina y la importancia de la higiene en la manipulaci?n y elaboraci?n de alimentos y se apuntala con glosario y tablas de equivalencia de medidas, peso y volumen, entre otras referencias, tambi?n con la impronta de la cocina en distintos puntos de la geograf?a internacional, algo as? como hacer que el discurso de las recetas sea asequible, entendible, pr?ctico y que trascienda al pasar de una persona a otra. Es la obra de un chef, quien ha laborado en restaurantes de Espa?a y Estados Unidos, adem?s de haber cocinado para m?s de mil personas en cruceros de Carnival y de haber ense?ado artes culinarias por m?s de 25 a?os en escuelas de Miami-Dade ...
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