Fermentation - Heiko Antoniewicz

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Résumé :

Fermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz
In diesem au?ergew?hnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation . Profikoch Heiko Antoniewicz zeigt Ihnen, wie Sie Gem?se, Obst, Wurst, Fleisch, Milchprodukte und viele weitere Lebensmittel fermentieren k?nnen, um dabei den besten Geschmack aus den Produkten herauszuholen.?

Sie erhalten dabei ein umfassendes Repertoire an theoretischem Wissen und exzellenten Gerichten , die jedem Profi- und Hobbykoch als Fundus f?r die eigene Kreativit?t dienen. Die stimmungsvollen Bilder wecken Lust, sich mit der Fermentation intensiver zu besch?ftigen und eigene Versuche zu starten. Exzellente Rezepte und Fachwissen vom innovativen Profikoch: Ein umfassendes Kompendium zur Herstellung fermentierter Lebensmittel und deren Einsatz in der gehobenen K?che. ?ber 80 Rezepte und mehr als 50 Grundanleitungen zeigen, wie vielf?ltig das Thema Fermentation ist.? Fermentation auch von ungew?hnlichen Produkten , wie Bl?tter, Vogelbeeren, Pastinaken, Fjordforelle, schwarzen Waln?ssen und mehr. Fermentation f?r die gehobene K?che. Kulinarisches Fachwissen und au?ergew?hnliche Rezepte zeigen die Technik des Fermentierens von einer neuen Seite.

Biographie:
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Sommaire:

Heiko Antoniewicz ist mit den F??en auf dem Boden der Spitzengastronomie geerdet und von ganzem Herzen leidenschaftlicher Koch. Er nimmt sich die Freiheit Kochkunst auf seine eigene Art zu interpretieren

Als Gesch?ftsf?hrer und kreativer Kopf der Antoniewicz GmbH ist er seit 2008 ein national und international gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht. Auch als Dozent hat er sich in Europa und Asien einen Namen gemacht. Seine Workshops und Vortr?ge zeichnen sich durch einen hohen Wissenstransfer aus, durch seine Begeisterung steckt er die Teilnehmer an und infiziert sie mit seiner Kochleidenschaft.

Seine 20 bislang erschienenen B?cher - f?r Profis und Hobbyk?che - gelten in der Branche als Grundlagenwerke und wurden vielfach ausgezeichnet.