Mangold - Margot Fischer

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Résumé :
Beim Anblick der kr?ftigen Stiele in ?leuchtenden Farben kommt kaum jemand auf die Idee, an R?ben zu denken. Dennoch ist der Mangold, botanisch Beta vulgaris, ein enger Verwandter der Futterr?ben, Roten R?ben und Zuckerr?ben. W?hrend seine Artgenossen durch selektive Z?chtung stark ver?ndert wurden, behielt der Mangold weitgehend die Form, die er bereits in der Antike aufwies. Bis ins 18. Jahrhundert war Mangold ein sehr beliebtes Gem?se, geriet aber in Vergessenheit. Dank der neu entdeckten Freude an Vielfalt von Lebensmitteln gewinnt der Mangold zunehmend wieder an Boden - im wahrsten Sinne des Wortes....

Biographie:
Margot Fischer ist Anglistin, Ern?hrungswissenschaftlerin, Autorin, Lektorin und war als Gastronomin t?tig. Zahl?reiche Kochb?cher und Kleine Gourmandisen des ?Mandelbaum Verlags entstammen ihrer Feder. Unter anderem 'Wilde Gen?sse - Enzyklop?die und Kochbuch der essbaren Wildpflanzen' und 'Bayou - Kochen in Louisiana'. Zudem ?bersetzte sie die Standardwerke 'Das Buch der J?dischen K?che' von Claudia Roden und 'Die franz?sische K?che' von ?Elizabeth David, die ebenfalls bei Mandelbaum ?erschienen sind. http://margot-fischer.net...

Sommaire:
Beim Anblick der kr?ftigen Stiele in ?leuchtenden Farben kommt kaum jemand auf die Idee, an R?ben zu denken. Dennoch ist der Mangold, botanisch Beta vulgaris, ein enger Verwandter der Futterr?ben, Roten R?ben und Zuckerr?ben. W?hrend seine Artgenossen durch selektive Z?chtung stark ver?ndert wurden, behielt der Mangold weitgehend die Form, die er bereits in der Antike aufwies. Bis ins 18. Jahrhundert war Mangold ein sehr beliebtes Gem?se, geriet aber in Vergessenheit. Dank der neu entdeckten Freude an Vielfalt von Lebensmitteln gewinnt der Mangold zunehmend wieder an Boden - im wahrsten Sinne des Wortes....