Lebensmittelanalytik - Matissek, Reinhard
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Résumé :
Pro?mium.- Autoren.- Sicherheitshinweise.- Teil I: Grundlagen.- 1 Strategien zur Untersuchung von Lebensmitteln.- 2 Methodenkategorien.- Teil II: Qualit?t im Labor.- 3 Beurteilung von Methoden und Ergebnissen.- 4 Qualit?tsmanagement im Labor.- Teil III: Instrumentelle Techniken in der Lebensmittelanalytik.- 5 Chromatographie.- 6 Massenspektrometrie.- 7 Kopplungstechniken.- 8 Spektrometrie.- 9 Polarographie.- 10 Enzymatische Analyse.- 11 Elektrophorese.- 12 Immunchemische Verfahren.- 13 Molekularbiologische Verfahren.- Teil IV: Untersuchung von Lebensmitteln.- 14 Basisparameter.- 15 Fette, Fettbegleitstoffe.- 16 Aminos?uren, Peptide, Proteine, Nucleins?uren.- 17 Kohlenhydrate - Saccharide.- 18 Spezielle Inhaltsstoffe.- 19 Lebensmittelzusatzstoffe.- 20 Sicherheitsrelevante/unerw?nschte Stoffe - Kontaminanten, Prozesskontaminanten und R?ckst?nde.- 21 Authentizit?t und Herkunft.- Anhang....
Biographie: Prof. Dr. Reinhard Matissek, Lebensmittelchemie, Technische Universit?t Berlin, Berlin, Deutschland (im Ruhestand) Prof. Dr. Markus Fischer, Hamburg School of Food Science - Institut f?r Lebensmittelchemie, Universit?t Hamburg, Hamburg, Deutschland
Sommaire:
Reinhard Matissek - Lebensmittelchemiker und Diplom-Lebensmitteltechnologe. Seit 1991 Professor (apl.) f?r Lebensmittelchemie an der Technischen Universit?t Berlin, Berlin, Deutschland. Bis 2019 Institutsleiter und Direktor des Lebensmittelchemischen Instituts (LCI, K?ln, Deutschland) des Bundesverbandes der Deutschen S??warenindustrie e. V....
Détails de conformité du produit
Personne responsable dans l'UE