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Avis sur Lebensmittelanalytik de Matissek, Reinhard Format Broché - Livre Technologie
0 avis sur Lebensmittelanalytik de Matissek, Reinhard Format Broché - Livre Technologie
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Présentation Lebensmittelanalytik de Matissek, Reinhard Format Broché
- Livre Technologie
Résumé :
Bei der Analyse von Lebensmitteln stellen sich zu Beginn stets die gleichen Fragen: Was soll wie, wann und warum untersucht werden und was bedeuten die Ergebnisse? Entlang dieser Fragestellungen liefert dieses Lehrbuch einen praxisorientierten Leitfaden, der s?mtliche Themengebiete der Lebensmittelanalytik umfasst und systematisch wiedergibt. Hierdurch gelingt die zielorientierte Navigation durch das Analysenlabyrinth und das erfolgreiche Auffinden der richtigen Methode zur Ermittlung von Major- und Minorkomponenten eines Lebensmittels sowie von Zusatzstoffen, Kontaminanten, Prozesskontaminanten und Biotoxinen. Authentizit?ts- und Herkunftspr?fungen werden somit erm?glicht. In vier ?bergeordnete Teile gegliedert, enth?lt dieses Standardwerk unter anderem: Umfassendes Hintergrundwissen zur Untersuchung von Lebensmitteln Methodische Grundlagen mit zugrundeliegenden Reaktionen Gepr?fte Arbeitsanweisungen zur Anwendung zahlreicher Methoden Informationen zur Aus- und Bewertung der Ergebnisse Tipps und Tricks f?r die Laborpraxis Studierende der Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie und Ern?hrungswissenschaften sowie anderer Life Sciences profitieren von diesem anwendungsorientierten Buch. Professionals im Kontext von Lebensmittelsicherheit, Qualit?tsmanagement sowie Forschung und Entwicklung in den verschiedenen lebensmittelwissenschaftlichen Einrichtungen von Hochschulen, Wirtschaft, Beh?rden und Handelslaboren finden ein modernes Arbeits- und Nachschlagewerk auf dem H?hepunkt seiner Zeit.
Biographie: Prof. Dr. Reinhard Matissek, Lebensmittelchemie, Technische Universit?t Berlin, Berlin, Deutschland (im Ruhestand) Prof. Dr. Markus Fischer, Hamburg School of Food Science - Institut f?r Lebensmittelchemie, Universit?t Hamburg, Hamburg, Deutschland
Sommaire:
Reinhard Matissek - Lebensmittelchemiker und Diplom-Lebensmitteltechnologe. Seit 1991 Professor (apl.) f?r Lebensmittelchemie an der Technischen Universit?t Berlin, Berlin, Deutschland. Bis 2019 Institutsleiter und Direktor des Lebensmittelchemischen Instituts (LCI, K?ln, Deutschland) des Bundesverbandes der Deutschen S??warenindustrie e. V....
Détails de conformité du produit
Personne responsable dans l'UE