33 x Knödel - Gerhard Wieser

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Auteur(s) : Gerhard Wieser - Heinrich Gasteiger - Helmut Bachmann

Editeur : Athesia Buch Gmbh

Langue : Allemand

Parution : 01/07/2021

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 80

Expédition : 197

Dimensions : 17.5 x 15.2 x 1.2

ISBN : 9788868395780

Résumé :

Das Nationalgericht Kn?del gibt es in der S?dtiroler K?che in allen Gr??en, Formen und Variationen. Kn?del stehen als Synonym f?r die traditionelle l?ndliche K?che der Alpenregionen. Wir haben in diesem Buch klassische und neue Kn?delrezepte f?r Sie gesammelt, getestet und ausf?hrlich beschrieben.

• 33 Kn?delrezepte von einfach bis raffiniert, von pikant bis s??
• Jedes Rezept mit brillantem Foto
• M?helos nachzukochen, vom klassischen S?dtiroler Speckkn?del und Leberkn?del bis zum Kn?del-Pilzgr?stel
• S??e Leckereien wie Marillen-, Apfel-, Erdbeer- oder Germkn?del
• Mit speziellen Rezeptvariationen wie Nocken oder Presskn?del
• Geschichtliches rund um den Tiroler Kn?del
• Im Kapitel K?chenpraxis finden Sie wichtige Hilfen zum Kn?delkochen
• Auch f?r Anf?nger einfach nachzukochen
• Vielfach erprobt, leicht verst?ndlich
• Zahlreiche Tipps und Tricks der Profik?che
• Anschauliche Schritt-f?r-Schritt-Fotos

Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe - als eine kleine Kochschule, die keine W?nsche offenl?sst. (...) Die Rezepte werden Schritt f?r Schritt erkl?rt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch f?r junge und (noch) unerfahrene K?che. (...) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht. GAD-Jury, Oktober 2017.

Biographie:
Heinrich Gasteiger, K?chenmeister und langj?hriger Kochfachlehrer an der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran. Gilt als Lenker und Denker in allen Bereichen des Kochens. Auslandst?tigkeiten in den renommierten K?chen der europ?ischen Spitzenhotellerie (Gstaad, Lugano, Seefeld, M?nchen?). Kreativer Produktentwickler f?r Lebensmittel und innovativer Food-Designer im Lebensmittel- und Feinkostbereich t?tig. Gerhard Wieser, K?chenmeister und diplomierter Di?tkoch. K?chenchef im Gourmetrestaurant Trenkerstube im F?nf-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol, das er u.a. zu zwei Michelin-Sternen und drei Gault & Millau-Hauben f?hrte. Er sammelte Erfahrungen bei Spitzenk?chen in Europa und Asien. Engagierter Produktentwickler f?r Lebensmittel und Feinkost und Spitzenkoch des Jahres 2019, ausgezeichnet vom Schlemmer-Atlas. Helmut Bachmann ist in Antholz-Mittertal auf einem Bergbauernhof aufgewachsen und wohnt mit seiner Familie in M?hlbach (S?dtirol). Der K?chenmeister unterrichtete viele Jahre lang als Fachlehrer an der Gastgewerblichen-Berufsschule Emma Hellenstainer in Brixen. F?r die italienische K?che-Nationalmannschaft nahm er an Weltmeisterschaften in Frankfurt, Luxemburg, Basel, Chicago und Wien teil und wurde mit mehreren Goldmedaillen ausgezeichnet. Bachmann ist Mitglied im Weltbund der Kochverb?nde als WACS-GLOBAL MASTER CHEF. Er organisiert und leitet seit vielen Jahren die K?chenmeisterausbildung in S?dtirol. Als Referent gibt er sein Wissen auch bei Workshops und Kochseminaren im In- und Ausland weiter. Ferner hat er zahlreiche Fachartikel, Rezeptbrosch?ren und Kochkalender ver?ffentlicht. Er ist Bestsellerautor verschiedener einschl?giger Fachb?cher.

Sommaire:
Heinrich Gasteiger, K?chenmeister und langj?hriger Kochfachlehrer an der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran. Gilt als Lenker und Denker in allen Bereichen des Kochens. Auslandst?tigkeiten in den renommierten K?chen der europ?ischen Spitzenhotellerie (Gstaad, Lugano, Seefeld, M?nchen...). Kreativer Produktentwickler f?r Lebensmittel und innovativer Food-Designer im Lebensmittel- und Feinkostbereich t?tig. Gerhard Wieser, K?chenmeister und diplomierter Di?tkoch. K?chenchef im Gourmetrestaurant Trenkerstube im F?nf-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol, das er u.a. zu zwei Michelin-Sternen und drei Gault & Millau-Hauben f?hrte. Er sammelte Erfahrungen bei Spitzenk?chen in Europa und Asien. Engagierter Produktentwickler f?r Lebensmittel und Feinkost und Spitzenkoch des Jahres 2019, ausgezeichnet vom Schlemmer-Atlas. Helmut Bachmann ist in Antholz-Mittertal auf einem Bergbauernhof aufgewachsen und wohnt mit seiner Familie in M?hlbach (S?dtirol). Der K?chenmeister unterrichtete viele Jahre lang als Fachlehrer an der Gastgewerblichen-Berufsschule Emma Hellenstainer in Brixen. F?r die italienische K?che-Nationalmannschaft nahm er an Weltmeisterschaften in Frankfurt, Luxemburg, Basel, Chicago und Wien teil und wurde mit mehreren Goldmedaillen ausgezeichnet. Bachmann ist Mitglied im Weltbund der Kochverb?nde als WACS-GLOBAL MASTER CHEF. Er organisiert und leitet seit vielen Jahren die K?chenmeisterausbildung in S?dtirol. Als Referent gibt er sein Wissen auch bei Workshops und Kochseminaren im In- und Ausland weiter. Ferner hat er zahlreiche Fachartikel, Rezeptbrosch?ren und Kochkalender ver?ffentlicht. Er ist Bestsellerautor verschiedener einschl?giger Fachb?cher....