Le Tournesol Pop' Dans Nos Assiettes - Delphine Trentacosta

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Résumé :
Cet extrait de la préface de Véronique Chable résume très bien le propos de ce livre : à travers des rencontres avec les paysans et les recettes, le tournesol issu de semences "population", aussi nommées semences paysannes. Chaque année, de nouveaux paysans sollicitent pour la saison des semis des lots de tournesols population auprès de la Maison de la Semence Paysanne de Dordogne : Laurence Dessimoulie et Delphine Trentacosata nous font découvrir quatre d'entre eux. Côté culinaire, la graine de tournesol reste assez méconnue, hormis parsemée sur une salade ou dans une pâte à pain. Pourtant, cette petite graine oléagineuse de saveur douce et agréable peut être valorisée dans de nombreuses recettes salées et sucrées, comme vous le découvrirez avec une vingtaine de recettes de l'entrée au dessert.

Biographie:
Laurence Dessimoulie est cuisinière éco-responsable dans le Médoc. Cuisiner est pour elle un geste essentiel qui souligne les liens du champ à l'assiette. Elle signe ici les textes des rencontres, ainsi que la création et les photographies des recettes. Elle est l'autrice aux Editions Sud Ouest de : Paysans semeurs et éleveurs, semences paysannes pour nourrir les animaux et les hommes, Savourez les plantes sauvages de l'estuaire, Oléron sauvage et savoureuse et nous régale chaque année d'un agenda gourmand. Delphine Trentacosta, photographe engagée, est co-fondatrice de l'Agence L'Apostrophe à Lesparre-Médoc et fondatrice de l'association ALEA (Art littoral et environnement en Aquitaine). Elle signe les photos des rencontres. Elle est l'autrice des ouvrages : Un autre Médoc, Espècias... de Médoc, La Forteresse.