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Dämpfen und Sous-vide - Andreas Schweiger

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      Avis sur Dämpfen Und Sous - Vide de Andreas Schweiger Format Relié  - Livre Cuisine

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      Présentation Dämpfen Und Sous - Vide de Andreas Schweiger Format Relié

       - Livre Cuisine

      Livre Cuisine - Andreas Schweiger - 01/09/2015 - Relié - Langue : Allemand

      . .

    • Auteur(s) : Andreas Schweiger - Bernd Arold - Heiko Antoniewicz - Ingo Bockler - Katrin Wittmann - Klaus Velten - Manuel Reheis - Markus Herbicht - Max Faber - Michael Kreiling - Sebastian Frank - Udo Einenkel
    • Editeur : Gräfe Und Unzer Verlag Gmbh
    • Langue : Allemand
    • Parution : 01/09/2015
    • Format : Moyen, de 350g à 1kg
    • Nombre de pages : 340
    • Expédition : 2496
    • Dimensions : 31.2 x 23.5 x 4.5
    • ISBN : 3833845724



    • Résumé :
      Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren - aus dem Wasser kommt der hÖchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lÄsst sich phÄnomenal kochen - in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt's die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklÄrt: Warum wird Rinderfilet mit Sous Vide unvergleichlich zart? Bei welcher Temperatur wird die Sabayon besonders luftig? Und warum bleibt Brokkoli nur in ungesalzenem Wasser knackig grÜn? Dieser neue TEUBNER Titel fÜhrt mit detaillierten Stepanleitungen durch die Arbeitsschritte und gibt mit atemberaubenden Bildern einen faszinierenden Einblick in jeden Kochvorgang. Mit diesen Grundlagen geht es zur KÜr: Grandiose Spitzenkochrezepte von einfach bis anspruchsvoll, bei denen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenlÄuft.

      Biographie:
      Udo Einenkel ist Profi-Koch, ?rztlich gepr?fter Gesundheitsberater und ein erfahrener Foodfotograf. Zum Kult-Koch wurde er als Betreiber des Bio-Restaurants abendmahl in Berlin, das mit Events wie ?Essen im Dunkeln? und ?T?dliche Desserts? gro?e Medienresonanz fand. Heute leitet er seine eigene Bio-Kochschule, h?lt Seminare ?ber gesundes Essen und spezialisierte sich auf Foodfotografie zur Vollwertern?hrung. Weitere Informationen: www.udoeinenkel.de

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