Ibrik - Paraschiv-Poirson, Ecaterina

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Résumé :

Orientalisch, mediterran, rustikal-urspr?nglich: Die kulinarische Vielfalt des Balkans

Der Balkan ist seit jeher ein kultureller Schmelztiegel: Hier trifft Orient auf Okzident, ?ber Jahrhunderte entstand dadurch eine facettenreiche kulinarische Mischung. Mit ?ber 100 Rezepten von Mezze ?ber Hauptgerichte bis hin zu Getr?nken, Geb?ck und Desserts, ?ffnet Ibrik das Tor zu den faszinierenden Kulturen und K?chen des Balkans. Von Griechenland bis Ungarn, von der T?rkei bis Moldawien - hier treffen mediterrane und orientalische Aromen auf die herzhaften Gerichte aus dem Herzen Europas.

Auf dieser kulinarischen Reise durch die L?nder des Balkans begegnen Sie Klassikern, aber auch Neuinterpretationen traditioneller Rezepte. Nat?rlich d?rfen in der Balkank?che die Kleinigkeiten, die traditionell bei der Mezze auf den Tisch gestellt und untereinander geteilt werden, nicht fehlen. Auch schmackhaft Gerichte f?r die ganze Familie oder eine gro?e Runde werden serviert. Neben Fisch und Meerestieren, Fleisch und Gefl?gel werden zu einem gro?en Teil auch vegetarische Rezepte vorgestellt. Au?erdem finden Sie Ideen f?r Eingemachtes, Fermentiertes und Gep?keltes, f?r selbstgemachte Brote, Backwaren und Desserts sowie S??speisen in diesem Balkankochbuch. Abgerundet wird das Kochbuch durch Rezepte f?r alkoholische und alkoholfreie Getr?nke.

• Mezze: Zacusca - rum?nischer Gem?se-Aufstrich, gegrillte marinierte Sardinen, Dolmas - gef?llte Weinbl?tter, gebratener Halloumi mit kandierter Zitronenschale
• Familiengerichte: H?hnchen-Gulasch, Wolfsbarsch aus dem Ofen, mit w?rzigen Ofenkartoffeln, Pide mit drei K?sesorten, Mititei - rum?nische Cevapcici vom Grill
• Eingemachtes und Gep?keltes: fermentierte scharfe Rote Beten, Pastrami - gep?keltes Rindfleisch, Hagebuttenkonfit?re
• Brot und Backwaren: Pitabrot, Knoblauch-Brioche, Babka-Kuchen, Tsoureki - griechischer Hefezopf
• Desserts: Frischk?sekrapfen, Halva-Kekse, Baklava - t?rkisches Bl?tterteiggeb?ck
• Getr?nke: Socata - rum?nischer Holunderbl?tensirup, Kaffee aus der Ibrik-Kanne

Die moderne und farbenfrohe Foodfotografie zusammen mit folkloristischen Illustrationen lassen die Gastfreundschaft des Balkans auf dem Teller lebendig werden. Ibrik besinnt sich auf Traditionen zur?ck, ohne dabei die Gegenwart aus den Augen zu verlieren und zeigt, wie viel der Balkan kulinarisch zu bieten hat. Entdecken Sie die K?che des Balkans!