Know-how glutenfrei - Ruth Innerhofer

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Résumé :
Ruth Innerhofer leidet an Z?liakie und hat sich intensiv mit dem Thema Gluten auseinandergesetzt. Jetzt ver?ffentlicht die Inhaberin des Hotels Drumlerhof in Sand in Taufers ein Buch mit dem geb?ndelten Know-how, das sie sich in vielen Jahren des Experimentierens angeeignet hat. Ruth will damit Betroffenen zu mehr Genuss verhelfen, sie sollen endlich gute Br?tchen selber backen k?nnen, nat?rlich glutenfrei. Vor 20 Jahren erh?lt Ruth Innerhofer die Erkl?rung f?r ihre Bauchschmerzen, Verdauungsprobleme und ihr Unwohlsein: Bei ihr wird Z?liakie diagnostiziert. Drei Jahre lang isst sie daraufhin kein Brot, entweder weil ihr das glutenfreie Fertigprodukt nicht schmeckt oder weil ihre eigenen Br?tchen steinhart sind. So geht es nicht weiter, ich will endlich mein Essen wieder genie?en!, beschlie?t sie und besch?ftigt sich intensiv mit dem Thema Gluten. Sie probiert vieles aus, verwirft es wieder, f?ngt von vorne an und versucht es erneut. Know-how glutenfrei vereint nun die besten glutenfreien Rezepte aus Ruth Innerhofers K?che im Hotel Drumlerhof (Sand in Taufers). Das Buch ist eine wahre Schatzkiste an Wissen und Selbst-Ausprobiertem: 66 glutenfreie Teig-Rezepte von A wie Apfelstrudel bis Z wie Zwetschgendatschi, mit S?dtiroler Spezialit?ten wie Tirtlan und Kn?del, aber auch italienischen Ravioli und vielen Brotrezepten. Ruth mischt sich ihre Basis-Mehlmischungen selber, dabei backt und kocht sie unter anderem mit Hirse, Buchweizen, Teff, Reis, Polenta, Kartoffeln und Amarant. Der Fokus liegt auf der Praxis, der Machbarkeit, ohne die Notwendigkeit spezieller K?chenmaschinen oder K?chenequipments. Alle Zutaten sind im Supermarkt oder im Reformhaus erh?ltlich. Mit diesem Kochbuch k?nnen Z?lis endlich wieder Nudeln glutenfrei, Kn?del glutenfrei, Brot glutenfrei, Kuchen glutenfrei, Kekse glutenfrei und vieles mehr genie?en. Folgende Fragen (und viele mehr) beantwortet dieses glutenfreie Kochbuch: Kann ich glutenfreies Mehl selber machen? Kann man Vollkornbrot glutenfrei selber backen? Apfelstrudel glutenfrei, wie geht das?...

Biographie:
Nach dem Besuch der Hotelfachschule vertiefte Ruth Innerhofer ihr K?nnen und Wissen im Ausland. 1992 ?bernahm sie den elterlichen Betrieb und seit 2000 f?hrt sie die K?che in ihrem Hotel Drumlerhof in Sand in Taufers. Ruth Innerhofer ist selbst von Z?liakie betroffen und so entstand die Idee, die K?che im Drumlerhof glutenfrei zu machen: Dort ist glutenfreier Genuss-Urlaub eine Selbstverst?ndlichkeit.