L'asie Des Frères Pourcel de Jacques Pourcel Format Beau livre

L'asie Des Frères Pourcel - Jacques Pourcel

Format: Beau livre

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Note : 4 l'asie a votre porte

par ogrill (Voir ses avis) le 19/07/2010

pour les amateurs de cuisines aux saveurs d'orient.

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Présentation L'asie Des Frères Pourcel de Jacques Pourcel Format Beau livre
- Livre Cuisine

Livre Cuisine - Jacques Pourcel - 08/12/2005 - Beau livre

Auteur(s) : Jacques Pourcel - Laurent Pourcel - Sophie Brissaud

Editeur : Agnès Vienot Editions

Parution : 08/12/2005

Nombre de pages : 233

Nombre de livres : 1

Expédition : 1290

Dimensions : 28.00 x 22.00 x 2.30

ISBN : 9782914645775

Résumé :
Jacques et Laurent Pourcel : deux têtes, quatre mains, une cuisine. Un restaurant prestigieux, Le Jardin des Sens à Montpellier, trois macarons Michelin de 1998 à 2005, marquant le renouveau de la cuisine languedocienne sous le signe des sens, des saveurs et de la haute gastronomie. Dès 2002, en compagnie de leur fidèle associé et ami Olivier

Château, et d'une équipe toujours plus nombreuse, les jumeaux cuisiniers partent à la découverte de l'Asie. Au fil des ans, quatre restaurants seront créés à Tokyo, à Bangkok et à Shanghai, ou pris en

main par les Pourcel (le Raffles Grill à l'hôtel Raffles de Singapour). Ce livre, écrit par Sophie Brissaud - également chargée du stylisme des plats -, illustré de photographies d'Olivier Maynard,

raconte l'aventure asiatique de Jacques et Laurent Pourcel à travers ces quatre restaurants et les villes qui les ont accueillis. Plus profondément, c'est l'histoire d'une rencontre culinaire, le point de contact entre les saveurs vibrantes chères aux Pourcel et l'innombrable palette des goûts chinois, japonais, malais, thaïlandais... Les personnalités originales des quatre chefs de ces restaurants - Kotaro Hasegawa à Tokyo, Philippe Keller à Bangkok, Jean-Charles Dubois à Singapour, André Chiang à Shanghai - sont mises en valeur dans cet ouvrage. Cinq chapitres (un par restaurant) se succèdent par ordre chronologique : Tokyo, Bangkok, Singapour, Shanghai, puis Montpellier, où les Pourcel proposent quelques recettes élaborées au Jardin des Sens, en clin d'oeil à leurs expériences asiatiques. A chaque étape, le point de départ est le restaurant, puis le champ de vision s'élargit à toute la ville et à ses habitudes gastronomiques : comment y mange-t-on ? Les nombreuses photographies dressent un décor bigarré, s'attardant dans les cuisines, se baladant dans les rues et sur les marchés, ou s'élevant vers le ciel pour révéler des vues panoramiques de ces villes où l'on sent le coeur de la modernité battre un peu plus fort qu'ailleurs.

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L'asie Des Frères Pourcel - Jacques Pourcel

Avis sur L'asie Des Frères Pourcel de Jacques Pourcel Format Beau livre - Livre Cuisine

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