Küchenlabor - Eke Mariën
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Avis sur Küchenlabor de Eke Mariën Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Küchenlabor de Eke Mariën Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé : Entdecken Sie die Wissenschaft in ihren Kocht?pfen! Chemiker Jan Groenewold und Koch Eke Mari?n bringen Ihnen in diesem Ratgeber die Verbindung zwischen Chemie und Kochen n?her und zeigen auf, wie Sie in Ihrem heimischen K?chenlabor ausgezeichnete Ergebnisse auf den Tisch zaubern k?nnen. Spannende Einblicke und Hintergr?nde bringen Ihnen das Verst?ndnis ?ber die Wissenschaft des Kochens n?her und helfen dabei, Kochrezepte besser einordnen zu k?nnen. Anhand 75 Rezepten wird Ihnen die Theorie hinter 15 Prozessen, wie unter anderem der Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Verdampfung, Emulgierung oder der Oxidation n?hergebracht. Freuen Sie sich auf gro?artige neue Geschmackserlebnisse! Genuss pur: Tolle Rezepte mit naturwissenschaftlichen Erl?uterungen?
Ansprechende Gestaltung: Viele Rezeptbilder und Illustrationen
Biographie: Eke Mari?n ist Koch, Kochbuchautor und Unternehmensberater f?r das gastronomische Gewerbe. Er h?lt regelm??ig Vortr?ge und Workshops ?ber die Wissenschaft des Kochens. Jan Groenewold ist promovierter Chemiker und Assistant Professor an der Universit?t Utrecht sowie Mitinhaber einer Unternehmensberatung f?r Innovationsentwicklung in Amsterdam.
Sommaire: Entdecken Sie die Wissenschaft in ihren Kocht?pfen! Chemiker Jan Groenewold und Koch Eke Mari?n bringen Ihnen in diesem Ratgeber die Verbindung zwischen Chemie und Kochen n?her und zeigen auf, wie Sie in Ihrem heimischen K?chenlabor ausgezeichnete Ergebnisse auf den Tisch zaubern k?nnen. Spannende Einblicke und Hintergr?nde bringen Ihnen das Verst?ndnis ?ber die Wissenschaft des Kochens n?her und helfen dabei, Kochrezepte besser einordnen zu k?nnen. Anhand 75 Rezepten wird Ihnen die Theorie hinter 15 Prozessen, wie unter anderem der Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Verdampfung, Emulgierung oder der Oxidation n?hergebracht. Freuen Sie sich auf gro?artige neue Geschmackserlebnisse! Genuss pur: Tolle Rezepte mit naturwissenschaftlichen Erl?uterungen?
Ansprechende Gestaltung: Viele Rezeptbilder und Illustrationen
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