Le Cochon - Des Recettes Italiennes Les Plus Anciennes À L'art Culinaire D'aujourd'ui de Garavini Daniela Format Relié

Le Cochon - Des Recettes Italiennes Les Plus Anciennes À L'art Culinaire D'aujourd'ui - Garavini Daniela

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couverture cartonnée, moyen format , bon état. Papier jauni Couverture légèrement rayée Quatrième de couverture légèrement abîmée Coins légèrement frottés. 3512218 - Le Cochon : Des recettes italiennes les plus anciennes à l'art culinaire d'aujourd'hui, Capatti, Alberto, Könemann, 1999

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Note : 5 tout est bon dans le cochon

par yoced (Voir ses avis) le 02/05/2011

du cochon ca c est du livre....que des recettesq de grands chef qui rassemble la cuisine moderne a la cuisine traditionnelle mais gouteuse a souhait d italie...c est que du bonheur.....

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Livre Cuisine - Garavini Daniela - 11/06/1999 - Relié

Auteur(s) : Garavini Daniela

Editeur : Hf Ullmann Editions

Parution : 11/06/1999

Nombre de pages : 183

Nombre de livres : 1

Expédition : 910

Dimensions : 21.7 x 24.8 x 2

ISBN : 9783829014601

Résumé :
Des oreilles aux pieds, rien du porc ne se perd . au contraire, chaque partie a sa place - de choix - sur nos tables. Par delà les définitions, cet animal offre la possibilité de décliner à loisir fantaisie, régal des sens et amour de la table. Tel est le message qui se dégage de cet ouvrage, dans lequel quatre-vingt dix recettes nous sont proposées par les plus grands chefs italiens : Ezio Santin, Nadia Santini. Massimo Ferrari, Sergio Mei, Alfonso Iaccarino, Ainio Moroni et Romano Tamani. C'est surtout dans les plats de résistance (61 recettes) que les chefs expriment leur créativité et leur maestria, mais les hors d'¿uvre, voire les desserts ne manquent pas et témoignent de la malléabilité de la savoureuse chair du porc. Une sélection de vins italiens les plus aptes à rehausser la saveur de ces viandes a été réalisée par Giuseppe Vaccarini, président de l'Association de la Sommellerie Internationale, et complétée par des vins français. Les recettes anciennes du XVIe au XIXe siècle, qui illustrent la complicité unissant l'homme au cochon, compagnons de voyage depuis l'Antiquité, n'ont pas été oubliées. Afin d'offrir un aperçu complet de l'évolution de la consommation de viande de porc et de son histoire, cet ouvrage présente également des articles d'experts qui soulignent la contribution de cet animal fort et intelligent à l'évolution humaine.

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Le Cochon - Des Recettes Italiennes Les Plus Anciennes À L'art Culinaire D'aujourd'ui - Garavini Daniela

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