Currywurst & Co. - Arnd Kluge

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Résumé :
Bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts war Fast Food eine ungewollte Notwendigkeit der breiten Bev?lkerung, die sich keine aufwendige K?che leisten konnte. Als das B?rgertum zur vorherrschenden Gesellschaftsschicht wurde, wurden mehrg?ngige Men?s und Restaurants mit Speisen ? la carte zum Standard, an dem sich sp?ter auch die Arbeiterschaft orientierte. Die Flei?revolution, die doch Anlass geboten h?tte, das Essen zu beschleunigen, brachte mit Kartoffeln und Kaffee weitere verlangsamende Elemente in die Ern?hrung. Die Jahrtausende alte Imbisskultur der kleinen Leute blieb in sich stets wandelnden Formen bis zur Gegenwart erhalten und fand nach 1900 auch Liebhaber im B?rgertum, die gerne die eine und andere Abk?rzung der Ern?hrung in ihren Lebensstil implementierten. Impulse zur Beschleunigung kamen aus dem wachsenden Wohlstand, technologischen und organisatorischen Innovationen, politischen Einfl?ssen und der Industrialisierung. Trotzdem gab es keine gerade Linie zu immer schnellerem Essen. Trends zur Beschleunigung standen und stehen retardierende Elemente gegen?ber. Erst die Aufl?sung des B?rgertums und die Individualisierung der Lebensstile seit den 1960er Jahren verhalfen Fast Food zur Vorherrschaft in der Ern?hrung.

Biographie:
Arnd Kluge ist Privatdozent f?r Wirtschafts- und Sozialgeschichte an der Universit?t Regensburg und Stadtarchivar von Hof. Seine Forschungs- und Publikationsschwerpunkte sind Genossenschafts-, Zunft-, Konsum-, Stadt- und Regionalgeschichte.