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Note : 5 Excellent bouquin sur les épices

par foodidf77 (Voir ses avis) le 21/07/2022

Il propose une approche scientifique et technique sur les épices avec la table périodique, puis une vision géographique, et des suggestion
d'associations et des recettes. Je n'avais trouvé de telles infos sur les épices, c'est technique mais abordable pour tout gourmet amateur de
saveurs épicées.

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Note : 5 Les Épices

par HK1985 (Voir ses avis) le 10/08/2021

Une belle référence pour en apprendre un peu plus sur les épices, c¿est bien fait, agréable à lire et didactique.

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Note : 5 Commentaire

par quoquidi (Voir ses avis) le 06/08/2022

Mise à part la qualité de l'objet (excellent état) conforme à l'annonce, il ne m'est pas encore possible de donner un avis sur ce livre sur les épices de 224 pages sans que mes commentaires ne manquent de sel.

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Livre Cuisine - Farrimond Stuart - 11/05/2021 - Grand format - Langue : Français

Auteur(s) : Farrimond Stuart - Collectif

Editeur : Dorling Kindersley

Langue : Français

Parution : 11/05/2021

Nombre de pages : 224

Expédition : 950

Dimensions : 24.1 x 20.3 x 2.7

ISBN : 9782810431045

Résumé :
Apprenez à maîtriser la science des épices, à les associer entre elles et à créer vos propres mélanges pour sublimer vos plats. Pourquoi certains mélanges d'épices fonctionnent et d'autres pas ? Comment utiliser les épices de manière créative ? Pourquoi certaines épices ont un goût plus fort que d'autres ? Quelles sont leurs vertus médicinales ? Ce livre pratique vous apprend à distinguer les arômes de 60 épices grâce à une approche scientifique, et à utiliser ce savoir pour créer vos propres mélanges et innover en cuisine. Une approche vivante et très visuelle, un véritable cours à la portée de tous pour cuisiner avec les épices et créer des plats innovants, inspirés du monde entier.

Biographie:
Stuart Farrimond est médecin de formation et enseignant qualifié. Survivant du cancer, il communique avec passion sur les sciences et la santé, en cherchant à inspirer et à susciter l'intérêt des autres sur ces sujets. Spécialiste des aliments et intervenant sur l'émission Inside the Factory de la BBC pendant plus de trois ans il a écrit de nombreux livres à succès traduit dans plusieurs langues.

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