Letz cook - Robert Letz

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Résumé :
Wer f?r andere kocht, schenkt ihnen etwas sehr Pers?nliches und Wertvolles, n?mlich Zeit. Mit diesem Buch m?chte Robert Letz die Leserinnen und Leser auf eine Entdeckungsreise mitnehmen und ihnen zeigen, wie sie mithilfe von tollen Produkten und hochwertigen Zutaten sch?ne Stunden beim Einkaufen, am Herd und bei Tisch erleben k?nnen. Ein besonderes Anliegen ist ihm dabei die Wertsch?tzung unserer Produkte, Tiere und Pflanzen. Daher finden Sie zahlreiche Tipps, wo und wie Sie nachhaltig und regional einkaufen k?nnen. Gemeinsam mit Freunden, darunter viele Prominente, und Familie kocht er in diesem Buch, fotografisch begleitet von Claudia Prieler. Robert Letz ist viel mehr als ein Koch: Er ist Unterhalter, Organisator, Netzwerker, Sommelier und hat ein tiefes Wissen ?ber Lebensmittel. Er kennt viele Produzenten sowie H?ndler und kann zu fast jedem Produkt eine Geschichte erz?hlen. Und vor allem: Er kann mit den Zutaten umgehen. Nur wenige K?che haben so ein Gesp?r f?r Kombinationen wie Konsistenzen und gehen so wertsch?tzend mit den Geschenken der Natur um. Im vorliegenden Kochbuch kann man z. B. nachlesen, wie man ein Zero-Waste-Men? plant und wie man vermeintlichen Abfall so behandeln und inszenieren kann, als w?re er die wichtigste Zutat bei einem Gericht. Bei der Entwicklung seiner Rezepte kann Letz auf viel Erfahrung und ein solides Fundament bauen. Die Wiener K?che hat ihn sein Leben lang begleitet und mit seiner Interpretation ist sie moderner und nachhaltiger, als man denken w?rde. Immer neue regionale Produzenten und Bauern und ein Umdenken im Handel bringen tolle neue Produkte in unser Leben. Diese sinnvoll, wertsch?tzend und vern?nftig zu verarbeiten ist sein Ziel. In den Jahrzehnten seiner T?tigkeit als Koch lernte er Gem?sebauern, B?cker, Fleischhauer, Z?chter, Winzer und viele weitere Wegbegleiter kennen. Viele davon wurden Freunde und finden sich ebenfalls in seinem Kochbuch wieder....

Biographie:
Robert Letz, geboren 1966, ist seit rund 38 Jahren in der Gastronomie t?tig. Der hochdekorierte Haubenkoch kann neben Stationen wie das exquisite Steierereck oder das Restaurant Schlosspark Mauerbach etwa auch das Formel-1-Catering und vieles mehr vorweisen. Wichtig ist ihm, mit regionalen Produkten der Saison, am besten aus ?kologischem Anbau, zu kochen und so Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt des Genusses zu stellen.

Sommaire:
Wer f?r andere kocht, schenkt ihnen etwas sehr Pers?nliches und Wertvolles, n?mlich Zeit. Mit diesem Buch m?chte Robert Letz die Leserinnen und Leser auf eine Entdeckungsreise mitnehmen und ihnen zeigen, wie sie mithilfe von tollen Produkten und hochwertigen Zutaten sch?ne Stunden beim Einkaufen, am Herd und bei Tisch erleben k?nnen. Ein besonderes Anliegen ist ihm dabei die Wertsch?tzung unserer Produkte, Tiere und Pflanzen. Daher finden Sie zahlreiche Tipps, wo und wie Sie nachhaltig und regional einkaufen k?nnen. Gemeinsam mit Freunden, darunter viele Prominente, und Familie kocht er in diesem Buch, fotografisch begleitet von Claudia Prieler. Robert Letz ist viel mehr als ein Koch: Er ist Unterhalter, Organisator, Netzwerker, Sommelier und hat ein tiefes Wissen ?ber Lebensmittel. Er kennt viele Produzenten sowie H?ndler und kann zu fast jedem Produkt eine Geschichte erz?hlen. Und vor allem: Er kann mit den Zutaten umgehen. Nur wenige K?che haben so ein Gesp?r f?r Kombinationen wie Konsistenzen und gehen so wertsch?tzend mit den Geschenken der Natur um. Im vorliegenden Kochbuch kann man z. B. nachlesen, wie man ein Zero-Waste-Men? plant und wie man vermeintlichen Abfall so behandeln und inszenieren kann, als w?re er die wichtigste Zutat bei einem Gericht. Bei der Entwicklung seiner Rezepte kann Letz auf viel Erfahrung und ein solides Fundament bauen. Die Wiener K?che hat ihn sein Leben lang begleitet und mit seiner Interpretation ist sie moderner und nachhaltiger, als man denken w?rde. Immer neue regionale Produzenten und Bauern und ein Umdenken im Handel bringen tolle neue Produkte in unser Leben. Diese sinnvoll, wertsch?tzend und vern?nftig zu verarbeiten ist sein Ziel. In den Jahrzehnten seiner T?tigkeit als Koch lernte er Gem?sebauern, B?cker, Fleischhauer, Z?chter, Winzer und viele weitere Wegbegleiter kennen. Viele davon wurden Freunde und finden sich ebenfalls in seinem Kochbuch wieder....